Ίσλερ(Isler) χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια

 
Υλικά
100 γρ. άχνη ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
280 γρ. αλεύρι
100 γρ. τριμ. καρύδια
1 κ.γ. κανέλα
κουβερτούρα για επικάλυψη

   Εκτέλεση

 Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά.

 

 

 

 

Τυλίγουμε τη ζύμη με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.

 

 

 

 

Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο 3χιλ. και κόβουμε με κουπ-πατ στρογγυλά δίσκους και τους βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για 5-10 λεπτά.Τα βγάζουμε από το φούρνο πριν να πάρουν χρώμα.

 

 

Αφού κρυώσουν τα καλύπτουμε με ένα στρώμα μαρμελάδας δαμάσκηνο ή σμέουρο.Την επόμενη μέρα τα καλύπτουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Σοκολατάκια μανταρινιού(ΔΜ 1)

     Υλικά

4-5 μανταρίνια

1/2 φλ. τσαγιού φρουκτόζη

1/2 φλ. τσαγιού χυμό μανταρίνι

1 κ.σ. κακάο

150 γρ. αμυγδαλόψιχα ή καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

σοκολάτα χωρίς ζάχαρη για επικάλυψη

  

  Εκτέλεση

Περνάμε τις φλούδες μανταρινιων από το μπλέντερ Βάζουμε σε κατσαρολακι τις φλούδες μανταρινιών,το χυμό,τη φρουκτόζη και βράζουμε να γίνει μια μάζα(7-8 λεπτά) σε χαμηλή φωτιά.Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξηρό  καρπό και κακάο.Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά.Πλάθουμε μπαλάκια και βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα.Αν θέλουμε κοσκινίζουμε λίγο κακάο από πάνω...

Λευκή τούρτα με φρούτα (ΔΜ 3 )

  Υλικά για το παντεσπάνι
60 γρ. φρουκτόζη
1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι up
4 αυγά
ξύσμα πορτοκαλιού



 Χτυπάμε τη φρουκτόζη με τα αυγά στο μίξερ.Προσθέτουμε το αλεύρι και το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα στρογγυλό ταψάκι 26 εκ. και αδειάζουμε το μείγμα.Ψήνουμε στους 170C για 35-40 λεπτά.Αφού δοκιμάσουμε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα το βγάζουμε να κρυώσει.

  

 Υλικά για το γαρνίρισμα
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1/2 βάζο μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη από το ίδιο φρούτο
250 γρ. φράουλες ή ρασμπερυ ή άλλο φρούτο σε κομματάκια



  Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα προσθέτοντας λίγο νεράκι.Βάζουμε σε πιατέλα το μισό παντεσπάνι.Απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα.Από πάνω ένα καλό στρώμα από σαντιγί και στη συνέχεια στρώνουμε τα φρούτα.Κρατάμε μερικά για τη διακόσμηση.Σκεπάζουμε με το άλλο μισό παντεσπάνι και  με την υπόλοιπη μαρμελάδα.Καλύπτουμε όλη την τούρτα με τη σαντιγί και στολίζουμε με τα φρούτα που κρατήσαμε.



Προαιρετικά τρίβουμε σοκολάτα χωρις ζάχαρη και πασπαλίζουμε την επιφάνεια και τα πλαινά.

Μπαλίτσες με σοκολάτα φανταστικές

  Δοκιμάστε αυτή τη συνταγη όταν θα έχετε διάθεση για κάτι γλυκό.Ειναι πολύ απλή στην εκτέλεση και με υλικά που τα εχουμε στο ντουλάπι μας αλλά θα σας ξετρελάνει ειδικά αν έχετε παιδάκια.   

 

Υλικά

40 γρ. βούτυρο ή 2 μαργαρίνη

2 αυγά

250 γρ. αλεύρι

1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

ξύσμα από ένα πορτοκάλι ή 1 λεμόνι

1 πρέζα αλάτι

50 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι βανιλινη

κομματάκια σοκολάτας ή σταγόνες σοκολάτας

λάδι για τηγάνισμα

αχνη για πασπάλισμα

        Εκτέλεση

  Βάζουμε σε ένα μπολ αυγά,ζάχαρη,βούτυρο,βανιλίνη,αλάτι,ξύσμα,μπέικιν και ρίχνουμε το αλεύρι ζυμωνοντας λίγο-λίγο.Δεν το βάζουμε όλο μαζί γιατι ίσως να μην το πάρει όλο.Προσθετουμε τα κομματάκια σοκολάτας και πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.

  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι αλλά σε χαμηλή φωτιά να μην αρπάξουν.

  Αφού κρυώσουν πασπαλίζουμε με αχνη και λίγο κακάο.

  Εναλακτικά μπορούμε να τα περιχύσουμε με σως σοκολάτας.

Τάρτα με βατομουρα(clafoutis)

     Υλικά

3 αυγά

100 γρ. ζάχαρη

2 βανιλιες

100 γρ. κρέμα γάλακτος

200 γρ. γάλα

130 γρ. αλεύρι

300 γρ. βατόμουρα

      Εκτέλεση

  Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να ασπρίσουν και να φουσκώσουν.Προσθέτουμε αλεύρι,γάλα και κρέμα γάλακτος και αναμειγνύουμε.Αδειάζουμε σε βουτυρωμένο pyrex και απλώνουμε τα φρούτα.βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο για 30΄.Πασπαλίζουμε με αχνη ζάχαρη αφου κρυώσει λίγο και σερβίρουμε αν θέλουμε με μια μπάλα παγωτό.

Σοκολατόπιτα με δυο υλικά

Νομίζω με αυτό το γλυκό θα ενθουσιαστείτε όπως κι εγώ!!!!Γίνετε γρήγορα,έχει τέλεια γεύση,Τρώγεται σκέτο,με σαντιγί,με παγωτό και όπως αλλιώς σας αρέσει!!!!!!




    


Υλικά
1 βάζο κανονικό nutella
4 αυγά

Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά για 8-10 λεπτά να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα ανοιχτό κίτρινο.
Βάζουμε τη Nutella στα μικροκύματα (ή σε μπαιν μαρί) για 1 λεπτό διακόπτοντας ενδιάμεσα 2-3 φορές για να την ανακατέψουμε.
Προσθέτουμε στα αυγά μια κουταλιά και ανακατεύουμε προσεχτικά.Αφού ενσωματωθεί συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 170C σε προθερμασμένο φούρνο.
Τρώγεται ζεστό και κρύο.Διατηρητε μια εβδομάδα στο ψυγείο.Μπορείτε να το ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στα μικροκύματα.

Παστάκια δίχρωμα

Όταν έφτιαξα αυτό το γλυκό δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφίες γιατί εξαφανίστηκε.Αποφάσισα να το ξαναφτιάξω γιατί μας άρεσε.Το άφησα στο ψυγείο και πήγα για ψώνια.Σε δύο ώρες που γύρισα βρήκα την πιατέλα άδεια....Σας δίνω τη συνταγή με φωτογραφίες από το site που τη βρήκα. 

Υλικά

 10 αυγά

10 κ.σ.ζάχαρη(γεμάτες)

10 κ.σ. αλεύρι(γεμάτες)

1 βανίλια

Κρέμα

2 αυγά

65 γρ. κορν φλάουρ

600ml γάλα

10 κ.σ. ζάχαρη

2 κ.σ. κακάο

200 γρ. βούτυρο

μαρμελάδα φράουλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη να ασπρίσουν και τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη για 10 λεπτά.Ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με τη βανίλια.Παίρνουμε τρία φύλλα λαδόκολας και σχηματίζουμε κύκλους ή παραλληλόγραμμα 30Χ40 με ένα μολύβι.Γυρνάμε τη λαδόκολα από την άλλη πλευρά και ακολουθώντας τη μολυβιά απλώνουμε το παντεσπάνι αφού το χωρίσουμε σε τρία ίσα μέρη.Ψήνουμε στους 170Cγια 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρυσοκόκκινο χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν οι βάσεις και φτιάχνουμε την κρέμα.Βάζουμε σε κατσαρόλα τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά.Προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το κακάο και ανακατεύουμε.Ρίχνουμε το γάλα ζεστό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η κρέμα μας.Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χτυπώντας την κρέμα να φουσκώσει.

Η αυθεντική συνταγή θέλει καραμέλωμα των δύο πρώτων παντεσπανιων.Κατά τη γνώμη μου η μαρμελάδα ταιριάζει περισσότερο.Παρόλα αυτά αν κάποιος θέλει μπορεί να φτιάξει μια καραμέλα που θα την αραιώσει με ζαχαρούχο γάλα ή με κρέμα γάλακτος και θα αλείψει τα δύο φύλλα παντεσπάνι.

Για να συναρμολογίσουμε την τούρτα τοποθετούμε ένα παντεσπάνι και αλείφουμε με μαρμελάδα αραιωμένη με λίγο νερό.Από την κρέμα κρατάμε 4-5 κ.σ. και χωρίζουμε την υπόλοιπη στα δύο.Απλώνουμε το ένα μέρος στο παντεσπάνι με τη μαρμελάδα,από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι χωρίς μαρμελάδα και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.Στο τρίτο παντεσπάνι απλώνουμε μαρμελάδα και το ακουμπάμε στην τούρτα με τη μαρμελάδα να ακουμπάει στην κρέμα, να κοιτάει δηλαδή προς τα κάτω.Από πάνω στρώνουμε τις 4-5 κ.σ. κρέμα που κρατήσαμε.Διακοσμούμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Light κέικ σοκολάτας με γλάσο σοκολάτας

Το πιο νόστιμο light κέικ που έχω δοκιμάσει.Έρχετε και ...καλοκαίρι!!!!

 
 Υλικά
1 κούπα λάδι
1κούπα καστανή ζάχαρη
4 ασπράδια αυγού
3 κ.σ. κακάο
3-4 πορτοκάλια
1 κ.γ. σόδα
1 βανίλια
1 γιαούρτι light
1 φαρίνα κόκκινη


   Γλάσο
2 κουβερτούρες
2 κ.σ. βούτυρο

    Εκτέλεση
  Χτυπάμε όλα τα υλικά του κέικ στο μίξερ για 4 λεπτά.Αδειάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 C για μία ώρα.
  Λιώνουμε τις κουβερτούρες με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και απλώνουμε πάνω στο κέικ αφου πρώτα κρυώσει.

Πάστα γρήγορη με ξηρούς καρπούς και σαντιγί

Μια καταπληκτική συνταγή που έχω ανακαλύψει σε ένα site και την έχω τροποποιήσει για να είναι κοντά στα δικά μας γευστικά γούστα.Σας δίνω τη δική μου εκδοχή που θα σας λύσει τα χέρια όταν δεν θα ξέρετε τι γλυκό να φτιάξετε!!!

          Υλικά

Βάση

5 αυγά

30 ml νερό

120 γρ. ζάχαρη καστανή

150 γρ. αλεύρι(μισό ολικής και μισό λευκό)

1 κ.γ. μπεικιν

1 πρέζα αλάτι

1 βανίλια

Γλασο

200 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο

30 γρ. κακάο

200 γρ. ζάχαρη

1 κ.σ. κονιάκ

Επικάλυψη

αμύγδαλα καβουρδισμένα χοντροκομμένα(δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα αλλά καλή εκδοχή θα ήταν καρύδια ή φουντούκια)

σαντιγί

τριμ. σοκολάτα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το νερό για 10 λεπτά.Χωριστά χτυπάμε σε άλλο μπολ τους κρόκους με το αλάτι.Ενώνουμε τους κρόκους με τα ασπράδια προσεχτικά.Αναμιγνύουμε σε μπολ αλεύρι και μπέικιν και τα προσθέτουμε στα αυγά ανακατεύοντας με κουτάλι απαλά.Αδειάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολα και ψήνουμε στους 180C για 20' περίπου.

   Για να φτιάξουμε το γλάσο βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι εκτός το κονιάκ και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3' ανακατεύοντας συνέχεια.Όταν έχουμε ένα γλάσο σαν πηχτό σιρόπι κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κονιάκ.Αφήνουμε να κρυώσει.

  Κόβουμε τη βάση σε 20 κομμάτια τα βουτάμε στο γλάσο και μετά τα τυλίγουμε με τους ξηρούς καρπούς.Διακοσμούμε με μια ροζέτα σαντιγί και τριμ. σοκολάτα.

Πίτες έκπληξη(τηγανίτες)

Υλικά

500 γρ. αλεύρι

300 γρ. γάλα ζεστό

1 κ.σ. ζάχαρη

100 γρ. τριμ.κίτρινο  τυρί

1 φακ. μαγιά

1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο

λίγο αλάτι

2-3 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

   Φτιάχνουμε προζύμι με τη μαγιά, λίγο γάλα, λίγο αλεύρι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.Αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.Αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει.Κόβουμε με το χέρι κομμάτια τα ανοίγουμε με το χέρι σε πιτάκια και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

   Σερβίρουμε με τριμ. τυρί.

Μιλ-φειγ με φράουλες και μπισκότα oreo(Mille feuille)

Αυτό το mille feuille το έφτιαξε η 14χρονη κόρη μου.Έμεινε μια μέρα σπίτι εξαιτίας μιας ίωσης και το είδε σε κάποια εκπομπή στην τηλεόραση.

      Υλικά
1 πακέτο σφολιάτα
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 λίτρο γάλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα κορν-φλάουρ
1 βανίλια
2 αυγά
250 γρ. φράουλες
1 πακέτο μπισκότα oreo



   Εκτέλεση
  Βάζουμε σε δύο ταψιά λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη της σφολιάτας.Τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού τη σφολιάτα και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200C στον αέρα.Βγάζουμε από το φούρνο τη σφολιάτα,αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε μια άλλη λαδόκολλα και πιέζουμε απαλά να λεπτύνει η ζύμη.Κάνουμε το ίδιο και με τα δύο κομμάτια και ψήνουμε στους 170Cγια περίπου 30 λεπτά να γίνει ένα φύλλο τραγανό.Αφού ψηθούν βάζουμε σε σχάρα να κρυώσουν.Κόβουμε κάθε φύλλο στη μέση.



  Για να φτιάξουμε την κρέμα ζεσταίνουμε τα 850 γρ. γάλα.Το υπόλοιπο το βάζουμε σε μπολ με τη ζάχαρη,το κορν-φλάουρ,τη βανίλια και τα αυγά.Τα χτυπάμε με ένα σύρμα να ομογενοποιηθούν.Αφού κάψει το γάλα το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα ανακατεύοντας.Βάζουμε πάλι σε κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει κρέμα.Καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με διάφανη μεμβράνη(να εφάπτεται στην κρέμα)και αφήνουμε να κρυώσει.
  Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.Τη χωρίζουμε στη μέση.
  Βάζουμε την κρύα κρέμα στο μίξερ και την χτυπάμε να γίνει αφράτη.Ρίχνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά.

 

  Πλένουμε τις φράουλες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
  Συναρμολόγηση:
  Τοποθετούμε σε μακρόστενη πιατέλα το ένα φύλλο σφολιάτας.Από πάνω βάζουμε ένα στρώμα κρέμας,μερικές φράουλες και λίγα μπισκότα κομμένα στα τέσσερα.σκεπάζουμε με άλλο ένα φύλλο σφολιάτας και συνεχίζουμε με κρέμα,σαντιγί,φράουλες και μπισκότα.
  Φτιάχνουμε με τα υπόλοιπα υλικά άλλο ένα μιλ-φέιγ.Εναλλακτικά μπορούμε να κόψουμε την κάθε σφολιάτα σε 4 ή 5 κομμάτια και να φτιάξουμε ατομικά μιλ-φέιγ.
  Το γλυκό αυτό πρέπει να σερβιριστεί την ίδια μέρα.Την επόμενη πανιάζει η σφολιάτα.Μπορούμε όμως να φτιάξουμε τα υλικά από πριν και συναρμολογούμε τη στιγμή που θέλουμε να σερβίρουμε.
  Ακόμη μπορούμε να βάλουμε την κρέμα και τη σαντιγί σε σακούλες ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης.Μας βοηθάει να κάνουμε τη συναρμολόγηση πιο εύκολα και γρήγορα. 
 

Ρεβυθοκεφτέδες

 

   Υλικά
250 γρ. ρεβίθια
1 κρεμμύδι
4-5 κουτ. σούπας ντομάτα κον-κασέ
1 ματσάκι μάραθο
αλατοπίπερο
1 ποτηράκι του κρασιού νερό
1 ποτήρι αλεύρι(μισό λευκό,μισό ολικής)



    Εκτέλεση
Φουσκώνουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη.Βάζουμε στο multi σε δόσεις  τα ρεβίθια με το κρεμμύδι και το μάραθο.Τα ρεβίθια να μην γίνουν πουρές.Είναι ωραίο να βρίσκεις που και που μικρά κομματάκια.Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά.Ρυθμίζουμε το αλεύρι για να έχουμε μια ζύμη χυλού σφιχτή.Να μην απλώνει.Τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές  και βάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

Super γρήγορο cheese cake της Μάρας

   Υλικά
1 πακέτο μπισκότα oreo
2 μπανάνες
1 κουβερτούρα 100 γρ.

   Εκτέλεση
 Λιώνουμε σε μπαιν-μαρί την κουβερτούρα.
Ανοίγουμε τα μπισκότα στη μέση και τα απλώνουμε σε ένα δίσκο.
Κόβουμε τις μπανάνες σε χοντρές ροδέλες όσες και τα μπισκότα.

Καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα ένα κομμάτι μπανάνα, το βουτάμε στη σοκολάτα και το βάζουμε πάνω στο μπισκότο.Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει η σοκολάτα.

Μυδια αρωματικά αχνιστά

 

   Υλικά
1 κιλό μύδια
1 λεμόνι
2-3 κόκκους μπαχάρι
5-6 κόκκους πιπέρι

2 φύλλα δάφνη
1 κλαδάκι δεντρολίβανο

 

     Εκτέλεση
  Πλένουμε καλά τα μύδια.Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά.Το λεμόνι το πλένουμε καλά, το κόβουμε στη μέση, το στίβουμε και ρίχνουμε χυμό και λεμονόκουπες στην κατσαρόλα.Σκέπάζουμε την κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
  Σερβίρουμε σε μπολ μαζί με το ζουμί.

Γαρίδες γρήγορες και νόστιμες

   Υλικά
1 κιλό γαρίδες φρέσκιες μεγάλες
2 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο
2 κλαδάκια θυμάρι
1 λεμόνι βιολογικό
1 φλιτζάνι λάδι
2 κόκκους μπαχάρι
5-6 κόκκους πιππέρι


 
   Εκτέλεση
  Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφήνοντας μόνο το κεφάλι και την ουρά.Τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε σε σουρωτήρι.Πλένουμε το λεμόνι,κόβουμε 3-4 λωρίδες από τη φλούδα (χωρίς άσπρο),και στίβουμε το λεμόνι.Βάζουμε σε μπολ τις γαρίδες και τις περιχύνουμε με το χυμό λεμόνι,και το λάδι.Μαδάμε το δεντρολίβανο και το θυμάρικαι τα ριχνουμε στις γαρίδες.Προσθέτουμε τα μπαχάρια τις φλούδες του λεμονιού και με τα δυο χέρια τα ανακατεύουμε καλά.
  Σκεπάζουμε το μπολ και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες το λιγότερο.
  Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικο τηγάνι και ρίχνουμε τις γαρίδες χωρίς τη μαρινάτα.Οι γαρίδες δεν θέλουν πολλή ώρα ψήσιμο.Μόλις αλλάξουν χρώμα και ασπρίσουν είναι έτοιμες.

Χταπόδι κρασάτο τρίο

        Υλικά
1 χταπόδι μέτριο
1 ποτήρι κρασί
1/2 ποτήρι λάδι

        Εκτέλεση
   Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές να βγάλει τα υγρά του.Αφού λιγοστεψουν τα υγρά προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα να μαλακώσει.Στο τέλος προσθέτουμε το λάδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Καλαμάρια μαριναρισμένα με σος μάραθου

   Υλικά
1 κιλό καλαμάρια
1 ποτηράκι κρασιού λάδι
1 ποτηράκι κρασιού λεμόνι
αλάτι χονδρό
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  Σος
1 ματσάκι μάραθο χωρίς κοτσάνια
100ml λάδι
Χυμό ενός λεμονιού
αλατοπίπερο
1 σκελίδα σκόρδο



   Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τα καλαμάρια,το λάδι, το λεμόνι και το αλατοπίπερο.Ανακατεύουμε με τα χέρια καλά, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.Βάζουμε σε ψησταριά τη σχάρα να κάψει και αραδιάζουμε τα καλαμάρια.Μην τα παραψήσετε γιατί σκληραίνουν.Αφού ψηθούν τα βάζουμε σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σος.
 Σος:Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά καλά και η σος είναι έτοιμη.

Γαρίδες πανέ

 


 
  Υλικά
1\2 κιλό γαρίδες
1 φλιτζ. του ελλ. καφέ λάδι
χυμό ενός λεμονιού
αλατοπίπερο
1 αυγό
τριμμένη φρυγανιά



  Εκτέλεση
   Καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε μόνο τις ουρές.Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.Τις βάζουμε σε μπολ με το λάδι και το λεμόνι και το αλατοπίπερο.Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούμε.
   Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι σε ένα πιά

το και σε άλλο πιάτο βάζουμε τη φρυγανιά.
   Πιάνουμε τη γαρίδα από την ουρά και τη βουτάμε πρώτα στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.Αφού κάνουμε ετσι με όλες τις γαρίδες τις απλώνουμε σε πιάτο και βάζουμε ακάλυπτο στο ψυγείο.Τηγανίζουμε σε φριτέζα σε καυτό λάδι να ροδίσουν.Βάζουμε σε αποροφητικό χαρτί.
   Προαιρετικά σερβίρουμε  με γλυκόξυνη σάλτσα.
  

Ντελικάτη τούρτα

Μερικές φορές όταν η έμπνευση περισεύει γίνονται μικρά θαύματα.Μια τέτοια συνταγή θα δείτε παρακάτω.Επειδή η τούρτα έγινε ανάρπαστη πρόλαβα να φωτογραφίσω την τελευταία γωνία που έμεινε για μένα!!!!



Υλικά για τη βάση
200 γρ. τριμ. αμύγδαλο
150 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
ξύσμα πορτοκαλιού
50 γρ. βούτυρο λιωμένο
 Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά.Ανακατεύουμε με κουτάλι τα υπόλοιπα υλικά μέσα στα αυγά.Λαδώνουμε ένα pyrex αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 170 C.

Υλικά για την κρέμα
1 λίτρο γάλα
80 gr. άνθος αραβοσίτου βανίλια
8 κ.σ. ζάχαρη
4 κρόκους αυγού
50 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και μόνο 100 γρ. από το γάλα.Χτυπάμε με σύρμα το μείγμα.Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε το μείγμα.Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

Υλικά για τη σος
200 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. κρέμα γάλακτος
70 γρ. γάλα
40 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι  σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε να γίνει μια κρέμα.

Συναρμολόγηση
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι που ψήσαμε το καλύπτουμε με την κρέμα.Αν θέλουμε μπορούμε να αραιώσουμε 3-4 κ.σ.  μαρμελάδα με λίγο ζεστό νερό και ποτίζουμε την επιφάνεια πριν ρίξουμε την κρέμα.Πάνω από την κρέμα ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά τη σος σοκολάτας.

Τσουρέκι με σοκολατένια γέμιση(brioche with chocolate)

  

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
500 γρ. γάλα
4 αυγά
200 γρ. ζάχαρη(η αρχική συνταγή έχει 250 γρ.)
100 γρ. βούτυρο
40 γρ. μαγιά
ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. κανέλα

 

Για τη γέμιση
2 κουβερτούρες
60 γρ. βούτυρο
60 γρ. τριμ. φουντούκι

1 αυγό για το άλλειμα του τσουρεκιού

 

     Εκτέλεση
  Βάζουμε σε μπολ τη μαγιά,100 γρ. γάλα,3-4 κ.σ. ζάχαρη και 3-4 κ.σ. αλεύρι.Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει.
  Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε να ασπρίσουν.
  Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.
  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50C. 




  Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και δουλεύουμε τη ζύμη να γίνει μαλακή και να κολλάει ελαφρά.Αλλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με μια κ.σ. λάδι και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και με μια μεγάλη πετσέτα.Βάζουμε σε ζεστό μέρος για να διπλασιαστεί η ζύμη.
  Αφού φουσκώσουμε τη ζύμη τη χωρίζουμε σε τρία μέρη.σκεπάζουμε τα δύο και δουλεύουμε με το τρίτο κομμάτι.Το κόβουμε στα δύο και τα ανοίγουμε ένα κάθε φορά σε μακρόστενο φύλλο.Απλώνουμε το 1/6 της γέμισης και τυλίγουμε ρολό.Παίρνουμε τα δύο ρολλά τα πλέκουμε σε πλεξίδα.Την τοποθετούμε σε μακρόστενη φόρμα του κέικ.Κάνουμε το ίδιο και με την υπόλοιπη ζύμη.Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φόρμες μακρόστενες,στρογγυλές με τρύπα στη μέση ή πιο απλά τα βάζουμε στα ταψιά του φούρνου.Τις φόρμες τις λαδώνουμε ενώ το ταψί του φούρνου το καλύπτουμε με λαδόκολλα.
  Βάζουμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο να φουσκώσουν.Αφού φουσκώσει η ζύμη τη βγάζουμε από το φούρνο και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180C. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και αλλείφουμε προσεχτικά την επιφάνεια των τσουρεκιών.Ψήνουμε για 30 λεπτά.Δοκιμάζουμε το ψήσιμο με οδοντογλυφίδα.Βάζουμε τα τσουρέκια σε σχάρα να κρυώσουν και τα τυλίγουμε με μεμβράνη.
  Αν θέλετε πιο πλούσια γεύση σοκολάτας λιώνετε 300γρ. σοκολάτα κουβερτούρα με 300 γρ. κρέμα γάλακτος και περιχύνετε τα τσουρέκια.Σε αυτή την περίπτωση δεν τυλίγετε με μεμβράνη αλλά σκεπάζετε με σίτα.