Η ιταλική σαλάτα του Πάνου

Μια διαφορετική σαλάτα, δροσερή και καλοκαιρινή.



Υλικά
2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια και ξεπικρισμένες
3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
3 κ.σ. λάδι





Σος
χυμό μισού πορτοκαλιού
χυμό μισού λεμονιού
100ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Απλώνετε τις μελιτζάνες σε ταψάκι.Τις περιχύνετε με το λάδι(3 κ.σ.) και τις ψήνετε στο gril να μαλακώσουν.Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε σαλατιέρα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της σος σε βαζάκι και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Σερβίρουμε αμέσως ή ιδανικά βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.