κουραμπιεδες 2013

     Όταν νομίζεις ότι έχεις την τέλεια συνταγή δεν ψάχνεσαι για κάτι καλύτερο!Όταν όμως πειράξεις λίγο τη συνταγή σου και την κάνεις ακόμη καλύτερη, είναι ένας λόγος να τη μοιραστείς με τους φίλους σου.

            Υλικά
500 γρ. βούτυρο (2 πακέτα)
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
4 κούπες αλεύρι
1 κουτ. γλ. μπέικιν
1 ποτηράκι του λικέρ μαστίχα
3 βανίλιες
1/2 κούπα αμύγδαλα αλεσμένα
1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροσπασμένα



     
            Εκτέλεση
   Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ για 15 λεπτά .Προσθέτουμε το λικέρ και τις βανίλιες.Προσθέτουμε το αλεύρι,το μπέικιν και το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε με το χέρι να ενσωματωθούν τα υλικά.Στο τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

 
  
     Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Εγώ τους "κόβω" με το σκουπ που σερβίρουμε παγωτό.Έτσι γίνονται ομοιόμορφοι και ψήνονται σωστά.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει ο πάτος τους.
   Τους αφήνουμε να κρυώσουν.Κοσκινίζουμε σε μια πιατέλα μια στρώση άχνη ζάχαρη,τοποθετούμε από πάνω μια σειρά κουραμπιέδες,τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και συνεχίζουμε το ίδιο με τους υπόλοιπους. Γίνονται 30 μεγάλα κομμάτια.

Μελομακάρονα μπουκίτσες

    Για να μην κάνουμε κάθε χρόνο τα ίδια και τα ίδια φέτος σας έχω μελομακάρονα σε μέγεθος μπουκιάς με το καρύδι ανακατεμένο στη γέμιση,μοσχοβολάνε μέλι και είναι τραγανά απ' έξω και μελωμένα μέσα.Δεν έχετε παρά να τα δοκιμάσετε!!!

    Υλικά
550 γρ. ελαιόλαδο
1κούπα χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
1 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ.γλ. γαρύφαλλο
1 κουτ.μοσχοκάρυδο
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα καρύδια τριμμένα στο moulti
2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
3 κουτ. γλυκ. μπέικιν
3 κουτ. σούπας ζάχαρη

   Σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες μέλι
2 κούπες νερό

 


   Εκτέλεση
  Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το λάδι,το χυμό,το ξύσμα και τη ζάχαρη.Τα χτυπάμε με ένα σύρμα να ενωθούν.Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι,τα μπαχαρικά,τα καρύδια,το σιμιγδάλι και το μπέικιν και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Τα αδειάζουμε όλα με τη μία στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.Δεν θέλει καθόλου ζύμωμα,ίσα να βραχεί το αλεύρι.

 

   Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη το πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξει σε ένα φύλλο χοντρό σαν το δάχτυλό μας και κόβουμε με κουπ-πατ στρογγυλά διαμέτρου 2-3 εκ. για να έχουμε μελομακάρονα μπουκίτσες.Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 175C για 10-12 λεπτά να ροδίσει απαλά ο πάτος του μελομακάρονου.
  Μόλις βάλουμε το πρώτο ταψί να ψήνετε ετοιμάζουμε το σιρόπι.Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά ακριβώς.
  Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και με κουτάλα τα περιχύνουμε με το μισό σιρόπι.Τα γυρίζουμε μια φορά και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
  Ψήνουμε και το δεύτερο ταψί 2-3 λεπτά λιγότερο γιατί καίει ο φούρνος μας.λίγο πριν τα βγάλουμε από το φούρνο ζεσταίνουμε ξανά το σιρόπι και σιροπιάζουμε κατά τον ίδιο τρόπο.