English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

23 Οκτωβρίου 2017

Χοιρινός λαιμός με πατάτες στο φουρνο

Φιλες και φίλοι μου δεν μιλαμε για ένα απλό χοιρινό με πατάτες...ειναι μια εύκολη συνταγή που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους και μπορείτε να την φτιάξετε ακομα και για το πιο απαιτητικό κάλεσμα. Ακολουθήστε τις οδηγίες μου και θα εντυπωσιάσετε!!!

    ΥΛΙΚΑ
2 κιλά χοιρινό λαιμό με λιγο κόκκαλο
1,5 κιλό πατάτες
1 μπυρα
2 κλαδάκια δεντρολίβανο
3 κ.σ. Μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
4 λεμόνια στυμένα
Αλάτι χόνδρο
Πιπέρι
1 κ.σ. Μπουκοβο γλυκό
1/2 ποτήρι λάδι

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία. Πλένουμε το κρέας ( εδώ θα κάνω μια παρένθεση για να σας πω ότι έχω ακούσει πολλές φορές ότι δεν πρέπει να πλένουμε το κρέας και ειδικά το κοτόπουλο....εγώ πλένω όλα τα είδη κρέατος εκτός του κιμά και δεν μπορώ να διανοηθώ να μαγειρέψω ένα κομμάτι κρέας πριν το πλύνω...) και το βάζουμε στο ταψί του φούρνου ή σε ένα ταψί μεγάλο και βαθύ. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μισό λάδι, το λεμόνι και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά με σύρμα. Προσθέτουμε την μπίρα και αδειάζουμε το υγρό στο ταψί. Γυρνάμε το κρέας να βραχεί από όλες τις πλευρές και το αλατοπιπερώνουμε τρίβοντας την επιφάνεια. Το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200 C.ψήνουμε για μια ώρα. Αφού καθαρίσουμε τις πατάτες τις κόβουμε στα τέσσερα, τις περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις βάζουμε στο ταψί γύρω από το κρέας στη μια ώρα ψησίματος,καλύπτουμε το κρέας μόνο με λίγο αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 2 ώρες περίπου. Αφού ψηθεί αφήνουμε λίγο το κρέας να ξεκουραστεί και σερβίρουμε σε μερίδες. Μπορείτε να συνοδέψετε το φαγητό με σος ροκφόρ,γίνεται πολύ εύκολα και του πάει πολύ.
       Καλή επιτυχια!!!

5 Δεκεμβρίου 2016

Μπριζόλα αλά taliata



Μια gourme εκδοχή της ταπεινής μπριζόλας που μπορεί να σταθεί στο ύψος ενός φιλικού καλέσματος ένα Σαββατόβραδο και να σας βγάλει ασπροπρόσωπη.

Υλικά
1 μπριζόλα μοσχαρίσια μεγάλη πάχους 3 δακτύλων περίπου
2 κουτ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το στεγνωνουμε με χαρτί κουζίνας.Αλειφουμε με το λάδι την μπριζόλα σχολαστικά και την βάζουμε σε ένα πυρέξ. Την καλυπτουμε με μεμβράνη και την κρατάμε στο ψυγείο. Καλο ειναι να μείνει μερικές ώρες.
     Όταν θελουμε να το ψήσουμε,ανάβουμε το φούρνο στην πιο δυνατή θερμοκρασία.βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ένα τηγάνι ψηστιερα και το καίμε στην υψηλότερη θερμοκρασία στεγνό. Βάζουμε το κρέας και το ψήνουμε κι απο τις δυο πλευρές να ροδίσει. Στη συνεχεια το βάζουμε στο πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά αν το θελουμε κόκκινο στο κέντρο,κι έως 20 λεπτά αν το θελουμε καλοψημένο.
   Αφήνουμε μερικά λεπτά το κρέας σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και μετά το κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες.








1 Δεκεμβρίου 2016

Γιουβαρλακια Αυγολεμονο

    Υλικά
1/2 Kgr. Κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπα ρύζι για σούπα(εγω χρησιμοποιώ μια συσκευασία με barboild και μαύρο άγριο ρύζι που    
κυκλοφορεί στα super market)
1 πιπεριά φλωρινης
1κρεμμυδι
1κλωναρι σελερυ
2 καρότα
2 πατάτες
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά
1 μεγάλο λεμόνι
Αλάτι πιπέρι
2 κύβους λαχανικών
Πιπέρι σε κόκκους
Μπουκοβο
Μισό ματσάκι μαϊντανό




    Εκτέλεση
  Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι, αλάτι, πιπέρι σε κόκκους,μια κουτ. της σούπας μπουκοβο, ένα λίτρο νερό και τους κύβους να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους 2 εκ. τη μισή πιπεριά, το μισό κρεμμύδι,το σελερυ και το ένα καρότο ψιλοκομμένο.
   Σε μπολ βάζουμε τον κιμά,το μισό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη,το μισό ρύζι,τη μισή πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη,τρίβουμε το δεύτερο καρότο και βάζουμε στον κιμά το μισό τριμμένο καρότο.
Προσθέτουμε τον περισσότερο μαϊντανό ψιλοκομμένο και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.
    Αφού έχει βράσει η σούπα μας  για 20 λεπτά περίπου ρίχνουμε προσεχτικά τα γιουβαρλάκια,το υπόλοιπο ρύζι και το υπόλοιπο τριμμένο καρότο.
    Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
     Κάνουμε το αυγολέμονο λίγο πριν τη σερβίρουμε. Αν έχει κρυώσει η σούπα τη ζεσταίνουμε πρώτα και μετά ρίχνουμε το αυγολέμονο.
   Στο τέλος ρίχνουμε και τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.


17 Οκτωβρίου 2016

Τορτελίνια Αλά Κρεμ

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια με κρέας
2 κρέμες γάλακτος
1/2  κιλό τυρί regatta τριμμένο
2 κουτ. σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
 Βράζουμε τα τορτελίνια 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο στο πακέτο.
Σουρώνουμε καλά και αδειάζουμε σε πυρέξ. Ρίχνουμε το περισσότερο τυρί και αν θέλουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει παντού.Στρώνουμε τα τορτελίνια με τις παλάμες να ισιώσει η επιφάνεια.
 Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μια βράσει το κατεβάζουμε και περιχύνουμε τα τορτελίνια.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30-35.
Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε αφού κρυώσει λίγο!!!

3 Οκτωβρίου 2016

Μουσταλευριά διαφορετική

Υλικά
7-8 ποτήρια μούστο "κομμένο"
1ποτηρι σιμιγδάλι ψιλό

Πασπάλισμα
100 γρ. Καρύδι χοντροκομμένο
5 κ.σ. Σουσάμι
1 κ.σ. Κανέλα


Εκτέλεση
Βράζουμε το μούστο σε βαθιά κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να αχνίζει ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι αργά αργά και ανακατεύουμε με σύρμα. Όταν αρχίζει και πήζει μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξύλινη κουτάλα. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά, αδειάζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με μπόλικο απο το μίγμα για πασπάλισμα. 

13 Απριλίου 2016

Το καλύτερό μου πασχαλινό τσουρέκι

Σας εχει τύχει να θέλετε να φτιάξετε μια συνταγή στα γρήγορα και να την προσαρμοσετε με ότι υλικά έχετε στα μέτρα σας και να βγει μια καταπληκτική συνταγή;;Έτσι έγινε και με αυτά τα τσουρέκια και επειδή ενθουσιάστηκα με το αποτέλεσμα είπα να τη μοιραστώ μαζί σας!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα νερό
2 κουτ. Σούπας βούτυρο λιωμένο κρύο
3 κουτ. σούπας μαγιά σκόνη
1 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
Αλεύρι 700-750 γρ.
Ζάχαρη 5 κουτ. σούπας για άγκυρα τσουρέκια ή για τσουρέκια γεμιστα με μαρμελάδα ή μερέντα
1 κούπα ζάχαρη για κανονικά τσουρέκια
1 κούπα αριανι( γάλα με μαγιά γιαουρτιού)
3-4 κόκκους μαστίχα κοπανισμενους σε Γουδί με μια κουτάλια από τη ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά κι ένα ασπράδι
120 γρ. Βούτυρο χλιαρό λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
     Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50C και τον κλείνουμε.Ανακατεύουμε τα πέντε πρώτα υλικά με ένα κουτάλι σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αριανι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, τη μαστίχα και ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ.
 Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι ή στο μίξερ. Προσθέτουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεστε για να έχουμε μια ζύμη μαλακή, ίσα που να κολλάει.Τώρα ρίχνουμε σε 4-5 δόσεις το βούτυρο και ζυμώνουμε να το απορροφήσει όλο πριν ρίξουμε το επόμενο. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και με μια πετσέτα και το βάζουμε στο φούρνο για 1-1 1/2 ώρα να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο του.
   Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και βάζουμε εκεί τη ζύμη. Τη ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας αλεύρι για να μην κολλήσει. Τη χωρίζουμε στη μέση και κάθε μισό στα τρία. Πλέκουμε δυο κοτσίδες και τις βάζουμε σε φόρμες ψωμιού που τις έχουμε ντύσει με λαδόκολλα. Βάζουμε τις φόρμες στο σβηστό φούρνο για μισή ώρα να φουσκώσουν τα τσουρέκια.

12 Φεβρουαρίου 2016

Κέικ μήλου γερμανικό

Υλικά

7-8 μήλα
5 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
1 κουτ. Σούπας κανέλα
2 1/2 φλ. Αλεύρι γοχ
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι λάδι
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 βανίλια
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι ξ. καρπούς(αμύγδαλα,καρύδια,φουντούκια)
1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή cranberry


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.Ανακατεύουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ένα μπολ.
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και το χυμό.Ανακατεύουμε αλεύρι, κανέλα,μπέικιν και προσθέτουμε στο μίγμα.Σε φόρμα του κέικ καλά βουτυρωμένα και αλευρωμένη ρίχνουμε τη μισή ζύμη,από πάνω τα μισά καρύδια και σταφίδες.Συνεχίζουμε με τα μισά μήλα.Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά.Ψήνουμε για 1 1/4 με 1 1/2 ώρα.


27 Οκτωβρίου 2015

Πρασόσουπα γρήγορη και νόστιμη

Μια πρασόσουπα που θα σας εντυπωσιάσει με το πόσο γρήγορα γίνεται και το πόσο νόστιμη είναι.


 
 Υλικά
4 πράσα
2 πατάτες
4 κουτ.σούπας βούτυρο
1 κρέμα γάλακτος
αλατοπίπερο

   Εκτέλεση
 Κόβουμε τα πράσα ροδέλες και τις πατάτες σε μικρους κύβους.Τα βάζουμε σε κατσαρόλα να φύγουν τα υγρά τους και ρίχνουμε το βουτυρο.Ανακατευουμε συνέχεια για 5-7 λεπτά.Προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο νερό,χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για μιση ώρα να μαλακώσουν τα λαχανικά.Τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ και αλατοπιπερώνουμε.Ριχνουμε την κρέμα γάλακτος και σβήνουμε τη φωτιά.Σερβίρουμε με μια κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστο και λίγι τσάιβς.
    Τη σερβίρω σε μπολ.Βάζω το μπολ σε μεγάλο ρηχό πιάτο και δίπλα βάζω μια φέτα ψωμί φριγανισμένο πασπαλισμενο με πικαντικη γραβιέρα και ψημένο στο γκριλ.

28 Ιουλίου 2015

Καρυδόπιτα της Σοφίας



Αποτέλεσμα εικόνας για prajitura cu nuci insiropata

    Υλικά
1 κούπα ζαχάρη καστανή
1 κούπα γάλα
1/2 κούπα βούτυρο
2 κούπες καρύδια χοντροκοπανισμένα
2 κ.γ κανέλα
1 κ.γ γαρύφαλο τριμμένο
1 1/2 κούπα γαλέτα
1 1/2 κούπα αλεύρι
5 αυγά
4 κ.γ μπέικιν
4 κ.σ κονιάκ

για το σιρόπι: 
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 κ.σ χυμό λεμονιού


Εκτέλεση

Βάζουμε τα υλικα Για το σιρόπι να βράσουν για 5 λεπτά απο τη στιγμή του βρασμού. 
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη.Προσθετουμε τα αυγά ενα ενα.Προσθετουμε το γάλα και το κονιάκ.
Ανακατεύουμε τα καρύδια με τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη γαλέτα και το μπέικιν και τα προσθέτουμε κι αυτά ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι. 
Ψήνουμε στους 180C για 45 λεπτά περίπου.Δοκιμαζουμε με τη μύτη ενός μαχαιριού για να είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί.
Αμέσως μόλις το βγάλουμε απο το φούρνο σιροπιαζουμε με το κρύο σιρόπι.

5 Απριλίου 2015

Σοκολατένια "καρυδάκια"(nuci)

Αποτέλεσμα εικόνας για nuci umplute



  


 






  


  Εκτέλεση
   
   Βάζουμε την ηλεκτρική συσκευή στη πρίζα να ζεσταθεί. Χτυπάμε βούτυρο με άχνη ζάχαρη.Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά.Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν ζυμώνοντας μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή ζύμη.Κόβουμε κομμάτια των 5 γραμμαρίων τα όποια τα πλάθουμε μπαλάκια.

 Αποτέλεσμα εικόνας για nuci umplute
   Με ένα πινέλο βουτυρώνουμε τις θήκες και στις δύο πλάκες και βάζουμε σε κάθε βαθούλωμα ένα μπαλάκι ζύμης.Κλείνουμε τη συσκευή και ψήνουμε για μερικά λεπτά.Ανοίγουμε αφού έχει σταματήσει ο ατμός και ελέγχουμε το ψήσιμο.Θέλουμε να έχουν ένα χρυσό χρώμα.Αφού τελειώσουμε με τη ζύμη με ένα μαχαιράκι κόβουμε ότι περισσεύει.

Αποτέλεσμα εικόνας για nuci umplute


    Κρέμα:Βάζουμε στο multi τα μπισκότα και τα θρυμματίζουμε.Κάνουμε το ίδιο και με τα καρύδια.Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη βανίλια, την άχνη και το κακάο.Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα.Τέλος ρίχνουμε το γάλα λίγο-λίγο μέχρι να έχουμε ένα μείγμα σχετικά σφιχτό.Το γάλα ίσως να μην το πάρει όλο.
   Γεμίζουμε όλα τα μισά με την κρέμα και τα ενώνουμε ανά δύο.Με μία σήτα πασπαλίζουμε με άχνη και φυλάμε σε κλειστό σκεύος.Σερβίρουμε μετά από 12 ώρες.
  




Υλικά

 Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια αγαπημένη μου συνταγή που μου θυμίζει πολύ τα φοιτητικά μου χρόνια.Είναι ένα κέρασμα ιδιαίτερο.Δοκιμάστε το και θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας και με τη γεύση του και με την εμφάνιση του. 
 Να μην ξεχάσω να σας πω ότι γι' αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μία ειδική συσκευή για να ψήσετε τη ζύμη.




 Αποτέλεσμα εικόνας για nuci umplute

 Ζύμη
250 γρ. βούτυρο μαλακό
600 γρ. αλεύρι
10 γρ. μπεικιν παουντερ
4 αυγά
 4 κ.σ. άχνη ζάχαρη
20 γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι

  Κρέμα
200γρ. μπισκότα petit beurre
200gr. καρύδια
300γρ. γάλα
1 βανίλια
100γρ. κουβερτούρα λιωμένη
60γρ. άχνη