English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

29 Οκτωβρίου 2012

Tarte Tatin Banana








Όλοι ή έστω οι περισσότεροι έχουμε δοκιμάσει την tatin μήλου.Κλασική αξία!Τι θα λέγατε όμως να αντικαταστήσουμε τα μήλα με μπανάνες;





    Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας
6 μπανάνες
2 μήλα (προαιρετικά)
2 κ.σ. αμύγδαλα
50 γρ. βούτυρο
4 κ.σ. γεμάτες καστάνη ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. κανέλα
ξύσμα 1 πορτοκαλιου
2 κ.σ. χυμό πορτοκάλι



   
  Εκτέλεση
   Βάζουμε σε πυρεξ για τάρτες το βούτυρο και το βάζουμε να λιώσει.Προσθέτουμε τη ζάχαρη,το μέλι, την κανέλα, το ξύσμα και το χυμό και τα αναμειγνυουμε καλά με ένα σειρμα ή με ένα πιρούνι.





Βάζουμε το πυρεξ στη φωτιά ή στο grill του φούρνου για να καραμελώσει το μιγμα.
Αφου το περιεχόμενο του πυρεξ έχει έρθει στη σύσταση που θέλουμε στρώνουμε από πάνω τα φρούτα. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα στο τέλος πάνω από τα φρούτα.Προσαρμόζουμε το φύλλο της σφολιάτας στο σκεύος μας και το απλώνουμε πάνω από τα φρούτα.Με ένα μαχαίρι σπρόχνουμε τη σφολιάτα στα τοιχώματα του πυρεξ για να καλύψουμε και τα πλαινά της τάρτας.Με τη μύτη του μαχαιριού τρυπάμε τη σφολιάτα σε 4-5 σημεία και ψήνουμε στους 200C για 20 λεπτά ώσπου να ροδίσει η σφολιάτα.Σβήνουμε το φούρνο και την αφήνουμε μέσα για 10 λεπτά.Μετά την αναποδογυρίζουμε -με προσοχή γιατί εχει υγρά-σε πιατέλα.Σερβίρουμε την tatin ζεστή με παγωτό.   




Κολοκυθοτυρόπιτα

Μην σας ξεγελάνε τα λίγα υλικά.Η πίτα αυτή γίνεται πεντανόστιμη ειδικά αν φτιαξετε μόνες σας και το φύλλο!






   Υλικά
2 κολοκύθια μεγάλα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. φέτα
2 κ.σ. ρύζι
5 κ.σ. λάδι
πιπέρι
μοσχοκάρυδο
1 ματσάκι αρωματικά (δυόσμο, μαϊντανό κ.α.) ψιλοκομμένα



   

  Εκτέλεση
  Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε στο σουρωτήρι για 1 ώρα.
  Βάζουμε το κρεμμύδι και το λάδι σε τηγάνι και το μαραίνουμε ελαφρά.Στίβουμε το κολοκύθι με τα χέρια και το προσθέτουμε στο τηγάνι.Αφού μαλακώσει αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φέτα χοντροτριμμένη και το ρύζι.Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε αλάτι αν χρειάζεται.Ρίχνουμε  τα μπαχαρικά και τα αρωματικά.Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.







  Ζύμη
Χρησιμοποιούμε έτοιμο χωριάτικο φύλλο σε συσκευασία από το super market ή φτιάχνουμε τη δική μας ζύμη.

 440 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
60 γρ. αλεύρι ολικής
1 αυγό
4 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. ξύδι
αλάτι
νερό όσο πάρει

   Εκτέλεση
   Βάζουμε σε μπολ τα αλεύρια, το μπέικιν, το αλάτι.Κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, το λάδι, το ξύδι, και ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο νερό μέχρι να έχουμε μια ζύμη σφιχτή αλλά ελαστική.Ανοίγουμε δύο φύλλα.Λαδώνουμε με μπόλικο λάδι το ταψί του φούρνου, απλώνουμε το ένα φύλλο και αδειάζουμε τη γέμιση.Καλύπτουμε με το άλλο φύλλο και γυρίζουμε κόθρο τις άκρες.Χαράζουμε σε 12 κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 45-50 λεπτά.

13 Οκτωβρίου 2012

Mηλόπιτα crumble

Μηλόπιτα σε χρόνο dt.Τη φτιάχνετε σε 5 λεπτά, είναι πολύ υγιεινή, νόστιμη και εύκολη!!!!!!!!!! 

 

Υλικά
10 κούπες μήλα, καθαρισμένα και χωρίς το κουκούτσι
1/2  κούπα λευκή ζάχαρη
1κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα νερό
1κ.σ. κανέλα
1 κούπα βρώμη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4  κούπα καστανή ζάχαρη
1/4κ.γ. baking powder
1/4κ.γ. baking soda
1/2 κούπα βούτυρο, λιωμένο



Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175C
2. Απλώστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί. Ανακατέψτε τη λευκή ζάχαρη, το 1κ.σ. αλεύρι και την κανέλα και πασπαλίστε τα μήλα με το μείγμα. Προσθέστε το νερό.
3. Αναμείξτε τη βρώμη, την 1 κούπα αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, τη baking soda και το λιωμένο βούτυρο, μέχρι να δημιουργηθούν χοντρά κομματάκια. Καλύψτε με αυτά τα μήλα στο ταψί.
4. Ψήστε το γλυκό για 45 περίπου λεπτά στους 175C, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και σερβίρετε.
    Σερβίρετε και με παγωτό.

Καναπέ με μους τόνου

  

     
      Υλικά
240 γρ. τόνο από κονσέρβα
100 γρ. βούτυρο μαλακό
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
4 κ.σ. μαγιονέζα

     Εκτέλεση
     Στραγγίζουμε τον τόνο καλά και τον χτυπάμε στο μίξερ με το βούτυρο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη μαγιονέζα και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
     Ψήνουμε φέτες μαύρο ψωμί και τις γαρνίρουμε με τη μους σολομού.

Τάρτα με τυρί και αχλάδια

 Θέλετε κάτι ελαφρύ και νόστιμο; Όχι όμως μια από τα ίδια.Τι λέτε για μια τάρτα αλλιώτικη από τις άλλες;


Υλικά για τη βάση
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
400 γρ. αλεύρι
2 κρόκους
1/2 φακελάκι μπέικιν
λίγη κρέμα γάλακτος για το ζύμωμα

Υλικά για τη γέμιση
  4 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
1 φάκελο βανίλια κρέμα αραβοσίτου
750 γρ. ανθότυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
500 γρ. αχλάδια
400 γρ.κρασί κόκκινο γλυκό ή ημίγλυκο
4-5 κ.σ. ζάχαρη
1  ξυλάκι βανίλια

Εκτέλεση
Για τη ζύμη βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ(εκτός την κρέμα γάλακτος)και με το γάντζο δουλεύουμε τη ζύμη προσθέτοντας κρέμα ώσπου να έχουμε μια ζύμη μαλακή κι ελαστική.Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και το ένα κομμάτι το στρώνουμε σε ταψί.Φροντίζουμε να καλύψουμε λίγο και τα πλαϊνά του ταψιού.
    Για τη γέμιση χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια.Προσθέτουμε 
τη βανίλια κρέμα αραβοσίτου, το ανθότυρο και την κρέμα γάλακτος.Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα με μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα. Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί με τη ζύμη.
    Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε στα 4.Βάζουμε σε κατσαρόλα το κρασί με τις 4-5 κ.σ. ζάχαρη και την κανέλα και τα βράζουμε.Προσθέτουμε τα αχλάδια και τα βράζουμε για 5 λεπτά.Τα βγάζουμε να στραγγίσουν καλά και τα βάζουμε πάνω στην κρέμα. Σκεπάζουμε με λωρίδες που φτιάχνουμε με την υπόλοιπη ζύμη τοποθετώντας τες σταυρωτά.
    Ψήνουμε για 5 λεπτά στους 200C και μετά κατεβάζουμε στους 175C και ψήνουμε να ροδίσει.Αφού ψηθεί αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.



4 Οκτωβρίου 2012

Πανκέικς (pancakes)

Δοκίμασα αυτή τη συνταγή, την οποία βρήκα σε ξένο site και είναι πραγματικά εξαιρετική.

 



    Υλικά
200 γρ. αλεύρι
250 γρ. γάλα
2 αυγά
1 και 1/2 κ.γ. μπέικιν
1/2 κ.γ. διτανθρακική σόδα
μία πρέζα αλάτι
1 φακ. βανιλίνη
3 κοφτές κ.σ. καστανή ζάχαρη 
 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο


   Εκτέλεση
  Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν,τη ζάχαρη,τη σόδα και τη βανιλίνη.
  Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε σε μαρέγκα τα ασπράδια.
 


  Χτυπάμε τους κρόκους με το αλάτι,το λάδι και το γάλα.
  Ενώνουμε τα δύο μίγματα και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια ανακατεύοντας ελαφρά.. 
  Βουτυρώνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε με κουτάλι σχηματίζοντας τα παν κέικς.





Μόλις σκάσει η πρώτη φούσκα τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά.Μόλις πάρουν χρώμα τα βγάζουμε.
  Σερβίρουμε με σάλτσα βύσσινο, σαντιγί, μερέντα,μαρμελάδα ή ότι άλλο επιθυμούμε!!!!! 



Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη συνταγή και για αλμυρές εκδοχές: με μπέικον,με αυγό μάτι ή σκραμπλ,τυριά,καπνιστό σολομό και ότι άλλο επιθυμείτε.