English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

25 Νοεμβρίου 2012

Κυριακάτικο brunch


                 


                Κυριακή 11:00 με 12:00
    Τις Κυριακές όλοι το ρίχνουμε λίγο παραπάνω στον ύπνο.Το πρωινό ξύπνημα γίνεται μεσημεριανό.Όλοι πεινάνε και μαζεύονται στην κουζίνα.Αν πάρεις όμως πρωινό στις 11:00 ή στις 12:00 τι ώρα θα γίνει με το μεσημεριανό;
    Σ'αυτή την περίπτωση μας βγάζουν ασπροπρόσωπες τα brunch τα οποία είναι κάτι μεταξύ πρωινού και μεσημεριανού, εξ ου και η λέξη προέρχεται από τα πρώτα γράμματα της λέξης BReakfast  και τα τελευταία της λέξης lUNCH.
    Αυτή τη Κυριακή λοιπόν υποκύψαμε κι εμείς στην ιδέα του brunch!!!!!
Παρακάτω σας έχω φωτογραφίες από το δικό μας brunch αλλά και ιδέες για να εμπνευστητε και να οργανώσετε το δικό σας.
    Τις συνταγές θα τις βρείτε στις αναρτήσεις.
 
    
 

Αλμυρές τηγανίτες ή pancakes με αυγό μάτι και ψημένο μπέικον.




Η δική μου εκδοχή.Αυγό μάτι πάνω σε ψωμί ολικής φρυγανισμένο,ζαμπόν ή σαλάμι μπύρας (ανάλογα με τα γούστα του καθενός),τυρί emental και μαρουλάκι...


 Γιαούρτι στραγγιστό, φρούτα του δάσους και μία κουταλιά μέλι!!!


Φρέσκος χυμός από σμέουρα,μπανάνα και χυμό μήλου.

Ρυζόγαλο με σος σοκολάτας!!!!!!!!!!!



Ή και σκέτο....
                                                                                                                  
 



 

Βάφλες με φράουλες και σαντιγί

 

Pancakes με σιρόπι,μέλι ή σος σοκολάτα




 Κρουασάν βουτύρου, σοκολάτας κ.α.



 Φριτάτα ή αλλιώς ομελέτα με ότι σας αρέσει:αλλαντικά,τυριά,λαχανικά κ.α.




                                                     

Σπιτάκι gingerbread

       Στην ανάρτηση "χριστουγεννιάτικα μπισκότα gingerbread 2" θα βρείτε τα υλικά και τις οδηγίες για να φτιάξετε τα μπισκοτένια σπιτάκια που βλέπετε στις βιτρίνες των ζαχαροπλαστείων....Το μόνο που απαιτείτε είναι χρόνος και υπομονή.Παρακάτω σας έχω φωτογραφίες από το περσινό μας "σπιτάκι".Η διακόσμηση έγινε εξολοκλήρου από την κόρη μου!!!!!!
      Βάλτε χαρούμενη γιορτινή μουσική,την ποδιά σας και ξεκινήστε.





                           Κ Α Λ Η     Ε Π Ι Τ Υ Χ Ι Α




Ωραία ιδέα είναι και ένα φαναράκι.Η κατασκευή του είναι πιο απλή και με ένα ρεσό κεράκι έχετε ένα εντυπωσιακό χριστουγεννιάτικο διακοσμητικό στο τραπέζι σας.









24 Νοεμβρίου 2012

Μελομακάρονα μπουκίτσες

Μόλις εγκαινίασα τη φετινή χριστουγεννιάτικη περίοδο.Το σπίτι έχει μοσχοβολίσει αρώματα!Κανέλα, γαρύφαλλο,πορτοκάλι....και voila!!!!!! Τα πρώτα μελομακάρονα είναι στη πιατέλα.
Φέτος δοκίμασα καινούγια συνταγή και με τις απαραίτητες αλλαγές έγιναν καταπληκτικά.



         

  Υλικά
400 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. ζάχαρη καστανή
250 γρ. σιμιγδάλι
1 κ.σ. κανελογαρύφαλλο σκόνη
1 κ.σ. σόδα
310 γρ. χυμό από 1 λεμόνι,3 μανταρίνια,και το υπόλοιπο πορτοκάλια
90 γρ. κονιάκ
ξύσμα από 1 λεμόνι,1 μανταρίνι και 1 πορτοκάλι
15 γρ. μπέικιν παουντερ
300 γρ.αλεύρι ολικής 
αλεύρι μπλέ για όλες τις χρήσεις(θα πάρει 500-700 γρ.)




       

  Σιρόπι
600 γρ. ζάχαρη
950 γρ. νερό
 500 γρ. μέλι



          


   Εκτέλεση
    Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά.Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και χτυπάμε άλλα 5 λεπτά.Βάζουμε τη σόδα στο χυμό ανακατεύουμε καλά και το ρίχνουμε στο μείγμα.Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μπαχαρικά,το ξύσμα και το κονιάκ.Βάζουμε σε μπολ τα αλεύρια και το μπέικιν και τα ανακατεύουμε.τα προσθέτουμε και αυτά ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει.
    Πλάθουμε μελομακάρονα και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150C για 40 λεπτά,ένα ταψί τη φορά.μας γίνονται 3 ταψιά φούρνου με μικρά μελομακάρονα.
    Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά μαζί.Σιροπιάζουμε με το σιρόπι ζεστό και τα μελομακάρονα χλιαρά.Πάντα είχα το πρόβλημα της σωστής θερμοκρασίας των υλικών για το σιρόπιασμα.Η αλήθεια είναι ότι όσο πιο ζεστά είναι τα υλικά τόσο περισσότερο σιρόπι απορροφά το γλυκό.Στη συγκεκριμένη λοιπόν συνταγή επειδή έχουμε σιμιγδάλι θέλουμε να απορροφήσει σιρόπι για να μην το νιώθουμε στο δόντι.
    Σιροπιάζουμε μέσα στο ταψί.Τα γυρίζουμε μία φορά και τα βγάζουμε.Πασπαλίζουμε με μπόλικο καρύδι χονδροτριμμένο.



21 Νοεμβρίου 2012

Τούρτα με σμέουρα

Πόσες φορές πρέπει να φτιάξουμε μια τούρτα αλλά δεν έχουμε χρόνο,διάθεση ή έμπνευση;Σας δίνω παρακάτω τη συνταγή μιας εντυπωσιακής τούρτας που γίνετε πολύ γρήγορα και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπη!



    Υλικά για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κούπα κακάο κοσκινισμένο
50 γρ. γάλα
1 βανίλια


   

          Εκτέλεση
  Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ για 10 λεπτά.Προσθέτουμε αλεύρι και κακάο εναλλάξ με το γάλα και ανακατεύουμε με κουτάλι απαλά.Ψήνουμε σε ταψί μεγάλο.

    Υλικά για την κρέμα
1 φάκελο σκόνη κρέμας για μιλ-φειγ
το ανάλογο γάλα για την κρέμα
250 γρ. σμέουρα ή φράουλες κατεψυγμένα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. philadelphia
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 βανίλια
1 κ.σ. ζάχαρη
φλούδες σοκολάτας

  
            Εκτέλεση
   Χτυπάμε στο μίξερ τη σκόνη,το γάλα,το τυρί, να γίνει μια απαλή κρέμα.Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά.Ρίχνουμε στην κρέμα τα φρούτα παγωμένα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.Στρώνουμε πάνω στο παντεσπάνι.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη σε σαντιγί και καλύπτουμε την κρέμα.Πασπαλίζουμε με τις φλούδες σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες να κρυώσει.



   Παραλλαγές
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κακάο με αλεύρι και να έχουμε ένα παντεσπάνι λευκό.
Αντί για φλούδες σοκολάτας μπορούμε να πασπαλίσουμε την επιφάνεια με παστέλι αμυγδάλου χονδροκοπανισμένο ή φλούδες αμυγδάλου.
Μπορείτε να ψήσετε το παντεσπάνι σε μεγάλο pyrex και να το σερβίρετε με το σκεύος ή να το ψήσετε σε μεγάλη φόρμα με κινητό πάτο και να το σερβίρετε σαν τούρτα.Σε αυτή την περίπτωση γαρνίρoυμε και τα πλαϊνά της τούρτας με σαντιγί.

Τα σκουφάκια του αη-Βασίλη

Μια πρωτότυπη ιδέα για να δώσετε στο μπουφέ σας χριστουγεννιάτικη όψη με τον πιο απλό και εύκολο τρόπο!


 


       Υλικά     

Μία δόση από το αγαπημένο σας σοκολατένιο κέικ
1/2 κιλό φρέσκες φράουλες
1 philadelphia
100 γρ. σοκολάτα λευκή
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1 βανίλια




      
      Εκτέλεση

     Φτιάχνουμε το αγαπημένο μας σοκολατένιο κέικ και το ψήνουμε σε μεγάλο τετράγωνο ταψί.Αφού κρυώσει κόβουμε με κουπ-πατ στρογγυλό διαμέτρου 5 εκ.
      Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία με το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια.Προσθέτουμε τη λιωμένη ΚΡΥΑ λευκή σοκολάτα.Βάζουμε σε κορνέ χωρίς δοντάκια.Γαρνίρουμε την επιφάνεια των κέικ που κόψαμε και στη μέση τοποθετούμε μία φράουλα.Στην κορυφή της φράουλας γαρνίρουμε με μια τουφίτσα γλάσσο και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

8 Νοεμβρίου 2012

Πατέ συκωτιού (pateu)

Ένα καλό πατέ είναι μια καλή λύση για ορεκτικό είτε θέλετε να συνοδέψετε ένα ποτήρι μπύρα, είτε ένα ποτήρι σαμπάνια.Και τι πιο καλό από ένα σπιτικό πατέ;


 
     

   Υλικά
400 γρ. συκώτι πουλερικών
75-100 γρ. βούτυρο
3 ασπράδια βρασμένα
5-6 κόκκους πιπεριού
1 πράσο 4-5 εκ
1 μικρό κρεμμύδι
αλατοπίπερο


     

    Εκτέλεση
   Βάζουμε σε κατσαρόλα το συκώτι,τους κόκκους πιπεριού,το πράσο,το κρεμμύδι και 1 κ.γ. αλάτι και τα βράζουμε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Αφου βράσει το περνάμε από κρύο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.

 


   Βράζουμε τα αυγά για 9-10 λεπτά.Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους κρόκους.Τους βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με το συκώτι,το πράσο,αλατοπίπερο και τα 75 γρ. βούτυρο και χτυπάμε να γίνουν αλοιφή.Αν χρειαζόμαστε πιο λεία υφή προσθέτουμε και τα αλλά 25 γρ. βούτυρο.
   Γεμίζουμε με κορνέ τα μισά ασπράδια και με το υπόλοιπο πατέ αλείφουμε φέτες από μπαγκέτα.
   Για πιο light εκδοχή μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με quark τυρί ή philadelhpia ή γιαούρτι στραγγιστό 10%.