English French German Spain Italian Dutch Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

26 Σεπτεμβρίου 2012

Μουστοκούλουρα

Κάθε χρόνο τέτοια εποχή φτιάχνω τα αγαπημένα μου μουστοκούλουρα.Έχω δοκιμάσει κάποιες συνταγές αλλά δεν είχα βρει την "ιδανική".Μέχρι φέτος.Μέτα από περιήγηση στο διαδίκτυο τροποποιήσεις και δοκιμές κατέληξα σε αυτό το αποτέλεσμα.Είμαι σίγουρη ότι θα ενθουσιαστείτε όσο κι εγώ.Επίσης είμαι σίγουρη ότι δεν θα μείνει ψίχουλο ο΄πως συνέβη και σε μένα όταν τα έφτιαξα.


Υλικά
½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
310 ml ελαιόλαδο
110 ml πετιμέζι
110 γρ. ζάχαρη
1 γεμάτο κ. γ. κανέλα
¼ κ. γ. γαρίφαλο
60 ml χυμό πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένο
½ κ.γ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση
Σ' ένα μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
Στο μπωλ του μίξερ έχοντας βάλει το εξάρτημα 'φτερό' προσθέστε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο. Χτυπήστε τα σε μεσαία ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
Σ' ένα μικρό μπωλ ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού μαζί με τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι μέχρι η σόδα να διαλυθεί και να αρχίσει να αφρίζει. Προσθέστε τα στο μπωλ του μίξερ  και συνεχίστε να χτυπάτε σε μεσαία ταχύτητα.
Προσθέστε το μείγμα αλεύρι-μπέικιν πάουντερ λίγο λίγο μέσα στο μπωλ του μίξερ ανακατεύοντας συνεχώς σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχετε μια ομοιογενή, μαλακιά ζύμη, για 5 λεπτά περίπου. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, μόλις σχηματιστεί ζύμη, ξεκινήστε να την δουλεύετε με τα χέρια σας.
 Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Τοποθετήστε λαδόκολλες σε δύο μεγάλα ταψιά.
 Κόψτε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και πλάστε κορδόνια πάχους 2 εκ. και μήκους 17 εκ. Πάρτε κάθε κορδόνι και σχηματίστε μικρά κουλουράκια.
Τοποθετήστε τα κουλουράκια στα ταψιά, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Τα μουστοκούλουρα θα απλώσουν αρκετά.
Ψήστε για 13-15 λεπτά, μέχρι τα μουστοκούλουρα να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να είναι μαλακά όταν τα ακουμπάτε στη μέση.
Μόλις ψηθούν, βγάλτε το ταψί απ' το φούρνο και τοποθετήστε τα μουστοκούλουρα πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν.
Μπορείτε να διατηρήσετε τα μουστοκούλουρα, κλεισμένα αεροστεγώς, μέχρι και 4 εβδομάδες. Κάθε μέρα που περνάει θα είναι και πιο νόστιμα.

25 Σεπτεμβρίου 2012

Τα μπριός της Βανδή(brioshe)


 Δοκίμασα τη συνταγή για μπριός της Δέσποινας και ενθουσιάστηκα!!!
Ποιάς Δέσποινας; Μα της Δέσποινας Βανδή!!!! 
Τώρα που θέλουμε κάτι για το κολατσιό των παιδιών τα μπριός είναι μια καλή ιδέα.Κομμένα στη μέση και γεμισμένα με μερέντα, μαρμελάδα ή αλμυρά με τυρί κρέμα,ζαμπόν, τυρί ....


 brioche


Υλικά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
600 ml γάλα 1%
50 γρ. μαγιά νωπή
150 γρ. βούτυρο
80 γρ. ζάχαρη
20γρ. αλάτι
1 κρόκος αβγού (από πάνω για χρώμα)


Εκτέλεση
1. Λιώνετε τη μαγιά μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη στο γάλα, το οποίο έχετε ζεστάνει τόσο ώστε να είναι χλιαρό.
2. Προσθέτετε το βούτυρο λιωμένο.
3. Σε ένα μπολ ρίχνετε το αλεύρι σχηματίζοντας ένα βουναλάκι και στο κέντρο του ανοίγετε μια λακούβα.
4. Ρίχνετε τα υγρά και ανακατεύετε σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά και ομοιογενής.
5. Κόβετε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια των 45-50 γρ. και τα πλάθετε σε μπαλίτσες.
6. Τα τοποθετείτε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνετε σκεπασμένα σε μια υγρή πετσέτα για 1 ώρα.
7. Τα αλείφετε με κρόκο αβγού και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά.

11 Σεπτεμβρίου 2012

Αλμυρά γιορτινά κυβάκια

Τέλειο ορεκτικό για να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας!!!!!!!
 
     Υλικά
4φέτες ψωμί πολύσπορο Γερμανίας
200 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ.φέτα
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. κρέμα γάλακτος
1 πιπεριά κόκκινη 
1 φακελάκι ζελατίνα σκόνη

   Εκτέλεση
   Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη μια ορθογώνια φόρμα για κέικ.Στρώνουμε τον πυθμένα με 2 φέτες ψωμί.
 


   Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα και την κρέμα γάλακτος να μαλακώσουν.Προσθέτουμε τη φέτα κομμένη σε μικρά κυβάκια και την πιπεριά σε κυβάκια.Διαλύουμε τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο φάκελο και την προσθέτουμε στο μείγμα.

 

    Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις φέτες ψωμιού και καλύπτουμε με τις άλλες δύο φέτες ψωμί.Διπλώνουμε τις άκρες της μεμβράνης καλύπτοντας το ψωμί και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
    Βγάζουμε από το ψυγείο και με τη βοήθεια της μεμβράνης αφαιρούμε από τη φόρμα.Κόβουμε σε μικρά κυβάκια και διακοσμούμε με ντοματίνια.  






Πύργοι σολομού

Ένα απλό στην παρασκευή αλλά εντυπωσιακό ορεκτικό που θα σας βγάλει ασπροπροσωπη σε επίσημα και απαιτητικά καλέσματα.




        Υλικά
3 φέτες ψωμί του τοστ μαύρο
400 γρ. τυρί κρέμα (philadelhpia)
200 γρ. καπνιστό σολομό
50 γρ. κρέμα γάλακτος
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη
1/2 ματσάκι μάραθο ή άνηθο
άσπρο πιπέρι
αλάτι


      Εκτέλεση
   Καλύπτουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ με διάφανη μεμβράνη.
 


Στρώνουμε το ψωμί στη βάση της φόρμας.Χτυπάμε το τυρί με την κρέμα γάλακτος.Προσθέτουμε το σολομό κομμένο σε κυβάκια και το μισό μυρωδικό ψιλοκομμένο.

 

Μαλακώνουμε τη ζελατίνα σε 2 κ.σ. νερό.Το ζεσταίνουμε και διαλύουμε τη ζελατίνα.Την προσθέτουμε στο μείγμα.Αλατοπιπερώνουμε και στρώνουμε πάνω από το ψωμί μέσα στη φόρμα.Παγώνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.Αφαιρούμε από τη φόρμα το περιεχόμενο με τη βοήθεια της διάφανης μεμβράνης  και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε 12 κομμάτια.γαρνίρουμε με λίγο μυρωδικό και με τριανταφυλάκι σολομού.