Κατσικάκι με πατάτες και φασκόμηλο

Υλικά
1 μπουτάκι κατσικίσιο
2 kgr. πατάτες
3-4 ντομάτες ώριμες  λιωμένες στο multi
10 φύλλα φασκόμηλο
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
    Πλένουμε καλά το μπουτάκι, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε γάστρα.Τριγύρω τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα αφού τις έχουμε περιλούσει με το λάδι και αλατοπιπερώσει. Κόβουμε τα φύλλα φασκόμηλου στα δύο και τα μοιράζουμε στο ταψί.Περιχύνουμε με τη ντομάτα και με 1 κούπα νερό.Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε στους 200C για 1ωρα και 30 λεπτά.

παραδοσιακά γεμιστά της μαμάς

 Υλικά
8-9 ντομάτες
2 πιπεριές
2-3 μελιτζάνες
2-3 πατάτες μεγάλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκ.
μαϊντανό,βασιλικό
ρύζι καστανό(εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε  και καρολίνα)
 λάδι
αλατοπίπερο

 Τακτοποιούμε τα λαχανικά σε μεγάλο ταψί και φροντίζουμε να υπάρχει χώρος ανάμεσα.Αδειάζουμε τα λαχανικά από το εσωτερικό τους σε χωριστά σκεύη το κάθε είδος.

 Εκτέλεση
   Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το κρεμμύδι,τα μυρωδικά ψιλοκομμένα,το εσωτερικό της μελιτζάνας ψιλοκομμένο,1 φλιτζ. του τσαγιού σάρκα ντομάτας ψιλοκομμένη,τόσες κουταλιές ρύζι όσα είναι και τα λαχανικά που θα γεμίσουμε,3-4 κ.σ.λάδι και αλατοπίπερο

 .Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε ως τη μέση τα λαχανικά μας.Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις βάζουμε ανάμεσα στα γεμιστά.Περιχύνουμε με 1/2 φλ.λάδι τις υπόλοιπες ντομάτες περασμένες στο multi και έξτρα αλάτι.Εγώ βάζω και ένα κύβο ζωμού κρέατος.   Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε1 ώρα.Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα ακόμη. 

mamaliga ή polenta ή μπομπότα στο φούρνο με τυριά

 Το βασικό μας υλικό σε αυτή τη συνταγή είναι το malai ή καλαμποκάλευρο σε μορφή σιμιγδαλιού το οποίο το βρίσκουμε σε καταστήματα με προιόντα ιταλικά ή ρουμάνικα.Κάνουμε λοιπόν mamaliga με νερό,αλάτι και malai.
     Βράζουμε 1/2 lt νερό με λίγο αλάτι.Προσθέτουμε το αλεύρι σαν βροχή λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνέχεια.Πάντα ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μαγειρεύουμε να πήξει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.Αδειάζουμε σε πιάτο και αφού κρυώσει κόβουμε σε φέτες 2-3 εκ. και απλώνουμε σε ταψί.Πασπαλίζουμε με τριμμένα τυριά (regato, μοτσαρέλα,κεφαλοτύρι) και αν θέλουμε με ψιλοκομμένο σαλάμι ή ζαμπόν.
    Ψήνουμε στο grill να ροδίσει και σερβίρουμε με κρέας ή ψάρι.

Κέικ tricolore

 
Απλό, γρήγορο, προτότυπο!!!!!!!! 



  Υλικά

  250 g μαργαρίνη η Βούτυρο
    250 g ζάχαρη
    2 βανίλιες
    5 αυγά
    2 κ.γ. ρούμι
    250 γρ αλεύρι
    1  μπέικιν πάουντερ
    5 κ. σ. γάλα
    3 κ. σ. αμύγδαλα αλεσμένα
    1 κ.σ. κανέλα
    1 κ.σ. γαρύφαλλο
    1 κ.σ. κακάο
    1 κ.σ. γάλα

1.  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.  Χτυπάμε όλα τα υλικά απο τη μαργαρίνη έως 5 κ.σ. γάλα στο μίξερ για 4 λεπτά και μοιράζουμε τη ζύμη σε 3 τμήματα.
2.  Στο ενα μέρος  βάζουμε τη κανέλα, και το γαρύφαλο.  Στο δευτερο ανακατεύουμε το κακάο και το γάλα  ( 1 κουταλιά) και  στη τρίτη ζύμη τα αλεσμενα αμύγδαλα.
3.  Αλείφουμε μια στενομακρη φορμα με βουτυρο και πασπαλιζουμε με ζάχαρη ή αν θέλουμε την κάλύπτουμε με λαδόκολλα.
4.  Βαζουμε πρωτα το μείγμα με τα αμυγδαλα, μετα με το κακαο και στο τελος με τη κανελα και το γαρυφαλο. Ψήνουμε για 50-55 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5.  Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή καλύπτουμε με σως σοκολάτας.

Ριζότο ντομάτας (risotto)

Θα εκπλαγείτε όταν δοκιμάσετε αυτό το ριζότο.Η γεύση του και τα αρώματα του είναι το κάτι άλλο!!!





    Υλικά
3 ντομάτες
2 πιπεριές
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. λάδι
300 γρ. ρύζι για ριζότο
ζωμός βοδινού
αλατοπίπερο
ψιλοκομμένο βασιλικό για γαρνίρισμα

      Εκτέλεση
 Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε μαζί με το ρύζι με το λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ντομάτα-πιπεριά-σκόρδο αφού τα περάσουμε από το μπλέντερ.Ρίχνουμε συνεχώς ζωμό ώσπου να βράσει το ριζότο.Στην τελική του μορφή πρέπει να είναι χυλωμένο και υδαρές.Ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως.Πασπαλίζουμε με το βασιλικό.

Τυροπιτάκια με διπλό τυρί

Μια λύση εύκολη και γρήγορη για μικρούς και μεγάλους....

 

Υλικά (περίπου 40 κομμάτια) :

 

 

1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι διάφορα τριμμένα τυριά (regato, edam, κεφαλογραβιέρα)
1 κεσεδάκι φέτα τρίμμα
1 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι το λάδι τα τυριά (εκτός τη φέτα) και ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι έως ότου γίνει μια ζύμη ελαφριά που να ξεκολλάει από τα χέρια. Λιώνουμε τη φέτα σε ένα μπολ και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

 







Στο στόμιο ενός ποτηριού του νερού αφού απλώσουμε τη ζύμη κόβουμε στρογγυλά κομματάκια και μια κουταλιά από τη φέτα τη λιωμένη με το πιπέρι το διπλώνουμε στη μέση και με ένα πιρούνι το ενώνουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και αλείφουμε τα τυροπιτάκια χτυπημένο αυγό.
Τα ψήνουμε στους 200 για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή επιτυχία!

Παγωτό παρφέ σοκολάτα

Ποιος θα αντισταθεί σε ένα σπιτικό παγωτό παρφέ?




    Υλικά
2 ermol
2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο
2 κουτιά γάλα εβαπορέ
3 κ.σ.κακάο
1 σοκολάτα κουβερτούρα


 

1 συσκευασία κόντιτα (ζαχαρωμένα φρούτα σε κυβάκια)
60 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα



  Εκτέλεση
  Χτυπάμε το ermol για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε για 10 λεπτά.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το εβαπορέ μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το κακάο.
  Βάζουμε στο multi τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα και τα θρυμματίζουμε.
  Για την παγωτομηχανή,βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο και ρυθμίζουμε μέχρι να πήξει το παγωτό. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη.
  Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και το βάζουμε στην κατάψυξη.Ανά μία ώρα βγάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.Αυτό κάνουμε 2-3 φορές και αφήνουμε να παγώσει.

Βάφλες (Waffles)

             Η αγαπημένη επιλογή όλων μας για το πρωινό του Σαββατοκύριακου είναι οι βάφλες.
         Τα παιδιά ξετρελαίνονται, εγώ ξεμπερδεύω γρήγορα γιατί είναι μια εύκολη επιλογή και
         είμαστε όλοι ευχαριστημένοι.Σας προτείνω να τις δοκιμάσετε!!!                                                    

 
             Υλικά
2 αυγά
2 ποτήρια γάλα
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 βανίλια
2 κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
βούτυρο για τη ζύμη και για το ψήσιμο

        Εκτέλεση
    Χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη.
 

Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και το αλεύρι. Προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και αφήνουμε για λίγο να σταθεί.
    Βάζουμε τη συσκευή στη πρίζα να ζεσταθεί.

 


Με μια κουτάλα βάζουμε δύο κουταλιές στη συσκευή και ψήνουμε ώσπου να σταματήσει να βγάζει ατμό από τη συσκευή.
 


   Σερβίρουμε με μερέντα, μαρμελάδα, ή γιαούρτι και γλυκό βύσσινο!!!

Βέβαια και σαν απογευματινό κέρασμα με παγωτό, φρούτα και σιρόπι είναι καταπληκτικές!!!!!

cheesecake σοκολατας

Το πιο λαχταριστό cheesecake που έχω δοκιμάσει.

    Υλικά
1 πακέτο μπισκότα digestive
2 κ.σ. κακάο
100 gr. βούτηρο ή μαργαρίνη
2 philadelphia
450 γρ. κουβερτούρα
1 γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
4 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. ζάχαρη
3 κρόκους
2-3 μπισκότα για το γαρνίρισμα
λίγο κακάο για το γαρνίρισμα
λίγη κρέμα γάλακτος χτυπημένη για το γαρνίρισμα


 

         Εκτέλεση
  Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και προσθέτουμε το κακάο.Αναμειγνύουμε με το βούτηρο και 2 κ.σ. κονιάκ και στρώνουμε στη βάση μιας φόρμας.
  Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το υπόλοιπο κονιάκ.
  Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη και το γιαούρτι, προσθέτουμε τους κρόκους και τέλος τη σοκολάτα.Ρίχνουμε στη φόρμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει.
  Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με κακάο και τριμμένα μπισκότα.Συνοδεύουμε με λίγη κρέμα γάλακτος.
 

Κρύα σούπα Greek salad

Καλοκαίρι....όλοι σκεφτόμαστε θάλασσα,βολτούλες, παρεούλα.Καμία διάθεση για μαγείρεμα, κλείσιμο στην κουζίνα .....Πάντα υπάρχουν λύσεις για απλές ή gourme συνταγές!!!!!
 


  Υλικά
2 ντομάτες
1 αγγουράκι
1 πιπεριά πράσινη
1 καροτάκι
1 κλαράκι μαϊντανό
1 παξιμαδάκι
50 γρ. φέτα


 

  Εκτέλεση
Χτυπάμε στο multi τα 5 πρώτα υλικά.Μοιράζουμε το κρεμώδες μείγμα σε μπολάκια ή ποτήρια και διακοσμούμε με τριμμένη φέτα και σπασμένο παξιμάδι προαιρετικά.