Ριζότο ντομάτας (risotto)

Θα εκπλαγείτε όταν δοκιμάσετε αυτό το ριζότο.Η γεύση του και τα αρώματα του είναι το κάτι άλλο!!!





    Υλικά
3 ντομάτες
2 πιπεριές
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 σκελίδα σκόρδο
3 κ.σ. λάδι
300 γρ. ρύζι για ριζότο
ζωμός βοδινού
αλατοπίπερο
ψιλοκομμένο βασιλικό για γαρνίρισμα

      Εκτέλεση
 Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε μαζί με το ρύζι με το λάδι. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε ντομάτα-πιπεριά-σκόρδο αφού τα περάσουμε από το μπλέντερ.Ρίχνουμε συνεχώς ζωμό ώσπου να βράσει το ριζότο.Στην τελική του μορφή πρέπει να είναι χυλωμένο και υδαρές.Ρυθμίζουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως.Πασπαλίζουμε με το βασιλικό.

Τυροπιτάκια με διπλό τυρί

Μια λύση εύκολη και γρήγορη για μικρούς και μεγάλους....

 

Υλικά (περίπου 40 κομμάτια) :

 

 

1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κεσεδάκι ελαιόλαδο
1 κεσεδάκι διάφορα τριμμένα τυριά (regato, edam, κεφαλογραβιέρα)
1 κεσεδάκι φέτα τρίμμα
1 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι το λάδι τα τυριά (εκτός τη φέτα) και ρίχνουμε σιγά - σιγά το αλεύρι έως ότου γίνει μια ζύμη ελαφριά που να ξεκολλάει από τα χέρια. Λιώνουμε τη φέτα σε ένα μπολ και το πιπέρι και ανακατεύουμε.

 







Στο στόμιο ενός ποτηριού του νερού αφού απλώσουμε τη ζύμη κόβουμε στρογγυλά κομματάκια και μια κουταλιά από τη φέτα τη λιωμένη με το πιπέρι το διπλώνουμε στη μέση και με ένα πιρούνι το ενώνουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και αλείφουμε τα τυροπιτάκια χτυπημένο αυγό.
Τα ψήνουμε στους 200 για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Καλή επιτυχία!

Παγωτό παρφέ σοκολάτα

Ποιος θα αντισταθεί σε ένα σπιτικό παγωτό παρφέ?




    Υλικά
2 ermol
2 κουτιά γάλα ζαχαρούχο
2 κουτιά γάλα εβαπορέ
3 κ.σ.κακάο
1 σοκολάτα κουβερτούρα


 

1 συσκευασία κόντιτα (ζαχαρωμένα φρούτα σε κυβάκια)
60 γρ. αμύγδαλα με τη φλούδα



  Εκτέλεση
  Χτυπάμε το ermol για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο και χτυπάμε για 10 λεπτά.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το εβαπορέ μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει το κακάο.
  Βάζουμε στο multi τη σοκολάτα και τα αμύγδαλα και τα θρυμματίζουμε.
  Για την παγωτομηχανή,βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο και ρυθμίζουμε μέχρι να πήξει το παγωτό. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη.
  Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά και το βάζουμε στην κατάψυξη.Ανά μία ώρα βγάζουμε το μπολ και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.Αυτό κάνουμε 2-3 φορές και αφήνουμε να παγώσει.

Βάφλες (Waffles)

             Η αγαπημένη επιλογή όλων μας για το πρωινό του Σαββατοκύριακου είναι οι βάφλες.
         Τα παιδιά ξετρελαίνονται, εγώ ξεμπερδεύω γρήγορα γιατί είναι μια εύκολη επιλογή και
         είμαστε όλοι ευχαριστημένοι.Σας προτείνω να τις δοκιμάσετε!!!                                                    

 
             Υλικά
2 αυγά
2 ποτήρια γάλα
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 βανίλια
2 κ.σ. ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
βούτυρο για τη ζύμη και για το ψήσιμο

        Εκτέλεση
    Χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη.
 

Προσθέτουμε το γάλα, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και το αλεύρι. Προσθέτουμε 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο και αφήνουμε για λίγο να σταθεί.
    Βάζουμε τη συσκευή στη πρίζα να ζεσταθεί.

 


Με μια κουτάλα βάζουμε δύο κουταλιές στη συσκευή και ψήνουμε ώσπου να σταματήσει να βγάζει ατμό από τη συσκευή.
 


   Σερβίρουμε με μερέντα, μαρμελάδα, ή γιαούρτι και γλυκό βύσσινο!!!

Βέβαια και σαν απογευματινό κέρασμα με παγωτό, φρούτα και σιρόπι είναι καταπληκτικές!!!!!

cheesecake σοκολατας

Το πιο λαχταριστό cheesecake που έχω δοκιμάσει.

    Υλικά
1 πακέτο μπισκότα digestive
2 κ.σ. κακάο
100 gr. βούτηρο ή μαργαρίνη
2 philadelphia
450 γρ. κουβερτούρα
1 γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
4 κ.σ. κονιάκ
2 κ.σ. ζάχαρη
3 κρόκους
2-3 μπισκότα για το γαρνίρισμα
λίγο κακάο για το γαρνίρισμα
λίγη κρέμα γάλακτος χτυπημένη για το γαρνίρισμα


 

         Εκτέλεση
  Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και προσθέτουμε το κακάο.Αναμειγνύουμε με το βούτηρο και 2 κ.σ. κονιάκ και στρώνουμε στη βάση μιας φόρμας.
  Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το υπόλοιπο κονιάκ.
  Χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη και το γιαούρτι, προσθέτουμε τους κρόκους και τέλος τη σοκολάτα.Ρίχνουμε στη φόρμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει.
  Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με κακάο και τριμμένα μπισκότα.Συνοδεύουμε με λίγη κρέμα γάλακτος.
 

Κρύα σούπα Greek salad

Καλοκαίρι....όλοι σκεφτόμαστε θάλασσα,βολτούλες, παρεούλα.Καμία διάθεση για μαγείρεμα, κλείσιμο στην κουζίνα .....Πάντα υπάρχουν λύσεις για απλές ή gourme συνταγές!!!!!
 


  Υλικά
2 ντομάτες
1 αγγουράκι
1 πιπεριά πράσινη
1 καροτάκι
1 κλαράκι μαϊντανό
1 παξιμαδάκι
50 γρ. φέτα


 

  Εκτέλεση
Χτυπάμε στο multi τα 5 πρώτα υλικά.Μοιράζουμε το κρεμώδες μείγμα σε μπολάκια ή ποτήρια και διακοσμούμε με τριμμένη φέτα και σπασμένο παξιμάδι προαιρετικά.

Τούρτα καρδιά

 Υλικά για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι
4 κ.σ. γάλα
1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση
  Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-6 λεπτά.Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα.Ψήνουμε σε φόρμα βουτηρωμένη και αλευρωμένη για 40 λεπτά .Η συγκεκριμένη φόρμα έχει σχήμα καρδιάς.Αφού ψηθεί και κρυώσει κόβουμε στη μέση οριζοντίως.

 Σιρόπι
3/4 κούπας γάλα
1/4 κούπας κονιάκ ή λικέρ

Κρέμα
1 πακέτο τυρί κρέμα
1 γιαούρτι
1κούπα σαντιγί
4 κ.σ. ζάχαρη άχνη
  Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ.
2 κούπες κρέμα γάλακτος χτυπημένη με 2κ.σ. ζάχαρη άχνη

     Συναρμολόγιση
  Βάζουμε σε πιατέλα μια φέτα παντεσπάνι.Σιροπιάζουμε καλά και απλώνουμε την κρέμα.Από πάνω βάζουμε την άλλη φέτα παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και καλύπτουμε με σαντιγί.

Τούρτα γενεθλίων

    Αυτή είναι η τούρτα που έφτιαξα φέτος στα γενέθλια της κόρης μου.Ο χρόνος περιορισμένος και μέχρι τελευταία στιγμή δεν είχε ....έμπνευση!!!! για το θέμα της τούρτας. Αποτέλεσμα?να αυτοσχεδιάσω μια ημέρα πριν το ...party!!!Αυστηρός όρος: να είναι σοκολατένια.

  Υλικά για το παντεσπάνι
9 αυγά
2 1/2 κούπας ζάχαρη
2 κούπες αλεύρι
1 κούπα κακάο
2 βανίλιες
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. γάλα
  Εκτέλεση
  Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 10 min να φουσκώσουν και να διπλασιάσουν τον όγκο τους.Στη χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε τα άλλα υλικά με τη σειρά.Αδειάζουμε σε μεγάλο ταψί βουτηρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε στους 175C για 1 ώρα.Εγώ χρησιμοποίησα ταψί μιας χρήσης αλουμινίου.Αφού ψηθεί το βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.
  Το κόβουμε οριζόντια σε 3 φέτες.

Υλικά για τη γέμιση
     σιρόπι
1/2 κούπας σιρόπι από οποιοδήποτε γλυκό του κουταλιού
3/4 κούπας γάλα
  Διαλύουμε το σιρόπι με το γάλα .

   κρέμα Νο 1
1 φάκελο κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση σοκολάτα
1/2 κούπας κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί(χωρίς ζάχαρη)
1 γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
100 γρ. τρίμμα σοκολάτας
   Χτυπάμε την κρέμα στο μίξερ σύμφωνα με τις οδηγίες στο φάκελο.Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τη σαντιγί και το γιαούρτι.Ανακατεύουμε απαλά τα τρίμματα σοκολάτας .

  κρέμα Νο 2
1 Βιτάμ
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 κούπα βύσσινα κονσέρβα σε σιρόπι
  Χτυπάμε το Βιτάμ με την άχνη να φουσκώσει.Προσθέτουμε τα βύσσινα στραγγισμένα και συνεχίζουμε το χτύπημα στη δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά.
1 κιλό σαντιγί

Συναρμολόγηση
Βάζουμε σε πιατέλα μια φέτα παντεσπάνι και σιροπιάζουμε.Απλώνουμε την κρέμα σοκολάτα.Καλύπτουμε με την άλλη φέτα παντεσπάνι.Σιροπιάζουμε και απλώνουμε την κρέμα βύσσινο.Τέλος βάζουμε την τελευταία φέτα παντεσπάνι , σιροπιάζουμε και καλύπτουμε όλη την τούρτα με σαντιγί.Αν έχουμε χρώματα βάφουμε τη σαντιγί και κάνουμε τη διακόσμηση της επιλογής μας.