Καλοκαιρινή τάρτα της Σοφίας

Υλικά
5 αυγά
3 κ.σ. λάδι
4 κ.σ. ζάχαρη
5 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. νερό
1/2 κ.γ. μπέικιν
400 γρ. φρούτα(νεκταρίνια,βερύκοκα, ροδάκινα,δαμάσκινα,βατόμουρα κ.α.)
2 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση
 Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσει το μείγμα.Προσθέτουμε το νερό και το λάδι.Συνεχίζουμε με τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα και το αλεύρι με το μπέικιν.
 Φοδράρουμε ένα ταψί στρογγγυλό με λαδόκολα και αδειάζουμε το μείγμα.Ψήνουμε για 20 λεπτά σε μέτριο φούρνο.Βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε στην επιφάνειά του τα φρούτα της επιλογής μας.Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
 Σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτό και λιωμένη σοκολάτα.