Κερασόπιτα

Υλικά (για 6 άτομα):

• 5 αυγά,
• 100 γραμ. ψίχα φουντουκιού,
• 150 γραμ. αλεύρι,
• 200 γραμ. μαργαρίνη,
• 200 γραμ. ζάχαρη,
• 5 κουταλιές σοκολάτα κουβερτούρα,
• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
• 2 αρωματικές βανίλιες,
• 500 γραμ. ώριμα κεράσια.

Εκτέλεση:
Αλέθουμε την ψίχα φουντουκιού και ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα. Πλένουμε, στραγγίζουμε και καθαρίζουμε τα κεράσια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, ρίχνουμε χτυπημένα τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φουντούκια, τη σοκολάτα και σιγά-σιγά το αλεύρι με τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Αλοίφουμε με βούτυρο ένα πυρέξ και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο πυρέξ και τοποθετούμε ένα-ένα τα κεράσια, πιέζοντάς τα ελαφρά.
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160 βαθμούς κελσίου για 40 περίπου λεπτά. Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος, πασπαλίζουμε αν θέλουμε, την πίτα με 3 κουταλιές ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.