Μουσακάς light χωρίς κιμά

 Αυτή η συνταγή έρχεται να διαψεύσει αυτούς που πιστεύουν ότι light =άνοστο.

Υλικά
4 μεγάλες μελιτζάνες σε φέτες
4 μεγάλες πατάτες σε φέτες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 καρότο ψιλοκομμένο
1πιπεριά πράσινη ψιλικομμένη
4 κ.σ.σάλτσα ντομάτας
αλατοπίπερο
250 γρ. regato τριμ.
2 γιαούρτια στραγγιστά
4 αυγά

Εκτέλεση
 Ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε tefal τηγάνι χωρίς λάδι ή τις ψήνουμε στο grill.
Βάζουμε σε κατσαρολάκι κρεμμυδάκια,καρότο και πιπεριά και σωτάρουμε με 1/3 ποτηριού νερό(σωστά διαβάσατε).Αφού σωθεί το νερό ρίχνουμε 2-3 κ.σ. λάδι, τη σάλτσα ντομάτας, αλατοπίπερο και βράζουμε για 10 min.
Στρώνουμε σε pyrex μια στρώση μελιτζάνες,αλατίζουμε,1-2 κ.σ.σάλτσα,1-2 κ.σ.τριμ. τυρί, μια στρώση πατάτες,αλατίζουμε,σάλτσα,τυρί.Συνεχίζουμε με αυτή τη σειρά ώσπου να τελειώσουν τα υλικά.
Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και τα προσθέτουμε στα γιαούρτια.Αλατοπιπερώνουμε και αδειάζουμε το μείγμα στο pyrex.Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και ψήνουμε στους 180C για 30 λεπτά.