Ελαφριά χορτόσουπα

 

 Υλικά
1 πατάτα μέτρια
2 κολοκυθάκια καθαρισμένα
2 μεγάλα καρότα
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
3 κλωνιά μαιντανό
3 κλωνιά άνηθο
4 κλωνιά σέλινο
4 φύλλα σπανάκι
1 παντζάρι με τα φύλλα του
4 κουταλιές τις σούπας λάδι
2 λεμόνια
ελάχιστο πιπέρι
καθόλου αλάτι κατά προτίμηση
 
 Εκτέλεση

Πλένουμε ολα τα λαχανικά καλά και τα κόβουμε σε κομμάτια ,Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 8 ποτήρια νερό .Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου για 1 ώρα,Τα κατεβάζουμε από την φωτιά και τα περνάμε από το μύλο των χόρτων από τις μεγάλες τρύπες .Τα ξαναβάζετε στη φωτιά και προσθέτετε και το πιπέρι .Τα βράζετε λίγο μέχρι να πήξει ελαφρά η σούπα ,και προσθλεστε στο τέλος το λάδι .Σερβίρετε την σούπα ζεστή με χυμό λεμονιού .Νοστιμότατη και πολύ υγιεινή !