Απλό κέικ πορτοκαλιού

  'Ενα κέικ απλό,εύκολο και πολύ αρωματικό.

  Υλικά
1 πακ. βούτυρο ή flora (250 γρ.)
300 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
2-3 πορτοκάλια**
μερικές κουταλιές σούπας γάλα
500 γρ. αλεύρι*
1 πακ. μπέικιν*
1 πρέζα αλάτι*



   Εκτέλεση
  Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 10 λεπτά.Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χτυπώντας στη μεσαία ταχύτητα.Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο δυνατό και προσθέτουμε εναλλάξ λίγο πορτοκάλι,μερικές κουταλιές αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.Αν μας βγαίνει το μίγμα σφιχτό ρίχνουμε 3-4 κουτ. σούπας γάλα.

*Σε μπολ βάζουμε το αλευρι,το μπέικιν και το αλάτι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
**Παίρνουμε τα δύο πορτοκάλια και κόβουμε από το πάνω και από το κάτω μέρος μια φέτα για να φύγουν οι άκρες.Τα κόβουμε στα τέσσερα και κάθε τέταρτο στα δυο.Τα χτυπάμε στο moulti και ελέγχουμε να μην μείνουν κομματάκια.Το τρίτο πορτοκάλι το στίβουμε και συμπληρώνουμε στο multi όσο χρειάζεται για να έχουμε μία κούπα(240 ml).
  Βουτυρώνουμε μια φόρμα και πασπαλίζουμε με μια κουτ. σούπας ζάχαρη.Ψήνουμε στους 175C για 45-50 λεπτά.Δοκιμάζουμε πάντα με οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
   TIP: Σ'αυτό το κέικ μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε κόντιτα ή ψηφίδες κουβερτούρας.

κουραμπιεδες 2013

     Όταν νομίζεις ότι έχεις την τέλεια συνταγή δεν ψάχνεσαι για κάτι καλύτερο!Όταν όμως πειράξεις λίγο τη συνταγή σου και την κάνεις ακόμη καλύτερη, είναι ένας λόγος να τη μοιραστείς με τους φίλους σου.

            Υλικά
500 γρ. βούτυρο (2 πακέτα)
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
4 κούπες αλεύρι
1 κουτ. γλ. μπέικιν
1 ποτηράκι του λικέρ μαστίχα
3 βανίλιες
1/2 κούπα αμύγδαλα αλεσμένα
1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χονδροσπασμένα



     
            Εκτέλεση
   Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη στο μίξερ για 15 λεπτά .Προσθέτουμε το λικέρ και τις βανίλιες.Προσθέτουμε το αλεύρι,το μπέικιν και το τριμμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε με το χέρι να ενσωματωθούν τα υλικά.Στο τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα.

 
  
     Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε. Εγώ τους "κόβω" με το σκουπ που σερβίρουμε παγωτό.Έτσι γίνονται ομοιόμορφοι και ψήνονται σωστά.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει ο πάτος τους.
   Τους αφήνουμε να κρυώσουν.Κοσκινίζουμε σε μια πιατέλα μια στρώση άχνη ζάχαρη,τοποθετούμε από πάνω μια σειρά κουραμπιέδες,τους πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και συνεχίζουμε το ίδιο με τους υπόλοιπους. Γίνονται 30 μεγάλα κομμάτια.

Μελομακάρονα μπουκίτσες

    Για να μην κάνουμε κάθε χρόνο τα ίδια και τα ίδια φέτος σας έχω μελομακάρονα σε μέγεθος μπουκιάς με το καρύδι ανακατεμένο στη γέμιση,μοσχοβολάνε μέλι και είναι τραγανά απ' έξω και μελωμένα μέσα.Δεν έχετε παρά να τα δοκιμάσετε!!!

    Υλικά
550 γρ. ελαιόλαδο
1κούπα χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
1 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
1/2 κουτ.γλ. γαρύφαλλο
1 κουτ.μοσχοκάρυδο
900 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα καρύδια τριμμένα στο moulti
2/3 κούπας σιμιγδάλι ψιλό
3 κουτ. γλυκ. μπέικιν
3 κουτ. σούπας ζάχαρη

   Σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες μέλι
2 κούπες νερό

 


   Εκτέλεση
  Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το λάδι,το χυμό,το ξύσμα και τη ζάχαρη.Τα χτυπάμε με ένα σύρμα να ενωθούν.Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι,τα μπαχαρικά,τα καρύδια,το σιμιγδάλι και το μπέικιν και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Τα αδειάζουμε όλα με τη μία στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά να ενωθούν τα υλικά.Δεν θέλει καθόλου ζύμωμα,ίσα να βραχεί το αλεύρι.

 

   Παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη το πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξει σε ένα φύλλο χοντρό σαν το δάχτυλό μας και κόβουμε με κουπ-πατ στρογγυλά διαμέτρου 2-3 εκ. για να έχουμε μελομακάρονα μπουκίτσες.Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στους 175C για 10-12 λεπτά να ροδίσει απαλά ο πάτος του μελομακάρονου.
  Μόλις βάλουμε το πρώτο ταψί να ψήνετε ετοιμάζουμε το σιρόπι.Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά ακριβώς.
  Βγάζουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και με κουτάλα τα περιχύνουμε με το μισό σιρόπι.Τα γυρίζουμε μια φορά και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
  Ψήνουμε και το δεύτερο ταψί 2-3 λεπτά λιγότερο γιατί καίει ο φούρνος μας.λίγο πριν τα βγάλουμε από το φούρνο ζεσταίνουμε ξανά το σιρόπι και σιροπιάζουμε κατά τον ίδιο τρόπο.

Πανετόνε (panetone)

    Νόμιζα  ότι η παρασκευή του πανετόνε ήταν αρκετά δύσκολη και χρονοβόρα.Είχα απορρίψει αρκετές συνταγές πολύπλοκες και είχα εγκαταλείψει την ιδέα του σπιτικού Πανετόνε.Μέχρι που ανακάλυψα αυτή τη συνταγή και σας προτείνω να τη δοκιμάσετε.

  

Υλικά

3 κούπες αλεύρι και λίγο ακόμη
3 αυγά
1/4 κούπας νερό χλιαρό
1/4 κούπας γάλα χλιαρό
1 φακ. μαγιά
100 gr. βούτυρο
1/2 κούπας ζάχαρη
ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λεμόνι
2 βανίλιες
1 κ.γ. αλάτι
1 κούπα σταφίδες μαύρες και ξανθές
1/4 κούπας κόντιτα 
(εγώ αντί για σταφίδες και κόντιτά έβαλα ένα πακέτο 100γρ. ψηφίδες σοκολάτας)
 

 Εκτέλεση

  Βάζουμε σε ένα μικρό μπολ το γάλα και το νερό.Από πάνω πασπαλίζουμε τη μαγιά.Προσθέτουμε 4 κ.σ. αλεύρι και 1κ.σ. ζάχαρη.Αναμειγνύουμε τα υλικά καλά και σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη.Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 30 λεπτά.
   Στο μπολ του μίξερ βάζουμε τα αυγά,τη ζάχαρη,τα ξύσματα,τη βανίλια και τη μαγιά.
   Αναμειγνύουμε τα υλικά και βάζουμε το μίξερ να δουλεύει χαμηλά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι.Δυναμώνουμε το μίξερ και χτυπάμε για 5 λεπτά.Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπάμε να ενσωματωθεί στη ζύμη.Τέλος προσθέτουμε σταφίδες και κόντιτα.
   Αδιάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίς να ζυμώσουμε την κάνουμε μια μπάλα και τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ.Λαδώνουμε την ζύμη και καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη.Θέλουμε η ζύμη να τριπλασιαστεί σε όγκο, αυτό σημαίνει ότι θα περιμένουμε 3 ίσως και 4 ώρες.

 

   Αφού φουσκώσει η ζύμη μας τη βάζουμε σε βουτυρωμένη ψηλή φόρμα για να έχει το ύψος του πανετόνε.Αν δεν έχετε μπορείτε να τη βάλετε σε πιο χαμηλή φόρμα και να επενδύσετε τα τοιχώματά της εσωτερικά με χοντρή λαδόκολλα.
   Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για 2-3 ώρες και ψήνουμε στους 175-180C για 45 λεπτά.Αφού δοκιμάσουμε με καλαμάκι για να ελέγξουμε το ψήσιμο αφήνουμε να κρυώσει τελείως για να το κόψουμε.