Σαλάτα με φακές και ρύζι

Για να δούμε μια εναλλακτική πρόταση για όσπρια το καλοκαίρι!!!!!!!!

    

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα φακές
  2 σκελ. σκόρδο
δάφνη
ένα κύβο ζωμό κοτόπουλο
300 γρ. ρύζι για πιλάφι(εγώ προτιμώ καστανό ρύζι)
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
μισή κούπα πράσινες ελιές κομμένες σε κομμάτια
λίγη ρόκα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
200γρ. φέτα
1 ματσάκι δυόσμο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
3 κονσέρβες τόνο
ξύδι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

     Βράζουμε τις φακές με το σκόρδο τη δάφνη και τον κύβο και χωριστά το ρύζι.Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές,το κρεμμυδάκι και χονδροκόβουμε τη ρόκα.Μόλις βράσουν οι φακές τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε σαλατιέρα.
Τρίβουμε τον κύβο και τον ρίχνουμε στις φακές.Ανακατεύουμε να διαλυθεί.Προσθέτουμε το ρύζι,τις πιπεριές,ρόκα,ελιές,κρεμμύδι,δυόσμο,μαϊντανό,τόνο και αν θέλουμε φέτα σε κυβάκια.
      Ρίχνουμε ένα καλό ξύδι,αρκετό λάδι και αλατοπίπερο.Βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.