Μπριζόλα αλά taliata

Μια gourme εκδοχή της ταπεινής μπριζόλας που μπορεί να σταθεί στο ύψος ενός φιλικού καλέσματος ένα Σαββατόβραδο και να σας βγάλει ασπροπρόσωπη.

Υλικά

1 μπριζόλα μοσχαρίσια μεγάλη πάχους 3 δακτύλων περίπου

2 κουτ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε το κρέας και το στεγνωνουμε με χαρτί κουζίνας.Αλειφουμε με το λάδι την μπριζόλα σχολαστικά και την βάζουμε σε ένα πυρέξ. Την καλυπτουμε με μεμβράνη και την κρατάμε στο ψυγείο. Καλο ειναι να μείνει μερικές ώρες.

     Όταν θελουμε να το ψήσουμε,ανάβουμε το φούρνο στην πιο δυνατή θερμοκρασία.βάζουμε στο μάτι της κουζίνας ένα τηγάνι ψηστιερα και το καίμε στην υψηλότερη θερμοκρασία στεγνό. Βάζουμε το κρέας και το ψήνουμε κι απο τις δυο πλευρές να ροδίσει. Στη συνεχεια το βάζουμε στο πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο για 5-7 λεπτά αν το θελουμε κόκκινο στο κέντρο,κι έως 20 λεπτά αν το θελουμε καλοψημένο.

   Αφήνουμε μερικά λεπτά το κρέας σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και μετά το κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες.

Γιουβαρλακια Αυγολεμονο

    Υλικά
1/2 Kgr. Κιμά μοσχαρίσιο
1/2 κούπα ρύζι για σούπα(εγω χρησιμοποιώ μια συσκευασία με barboild και μαύρο άγριο ρύζι που    
κυκλοφορεί στα super market)
1 πιπεριά φλωρινης
1κρεμμυδι
1κλωναρι σελερυ
2 καρότα
2 πατάτες
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 αυγά
1 μεγάλο λεμόνι
Αλάτι πιπέρι
2 κύβους λαχανικών
Πιπέρι σε κόκκους
Μπουκοβο
Μισό ματσάκι μαϊντανό




    Εκτέλεση
  Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι, αλάτι, πιπέρι σε κόκκους,μια κουτ. της σούπας μπουκοβο, ένα λίτρο νερό και τους κύβους να πάρουν μια βράση. Ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους 2 εκ. τη μισή πιπεριά, το μισό κρεμμύδι,το σελερυ και το ένα καρότο ψιλοκομμένο.
   Σε μπολ βάζουμε τον κιμά,το μισό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη,το μισό ρύζι,τη μισή πιπεριά πολύ ψιλοκομμένη,τρίβουμε το δεύτερο καρότο και βάζουμε στον κιμά το μισό τριμμένο καρότο.
Προσθέτουμε τον περισσότερο μαϊντανό ψιλοκομμένο και αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού.
    Αφού έχει βράσει η σούπα μας  για 20 λεπτά περίπου ρίχνουμε προσεχτικά τα γιουβαρλάκια,το υπόλοιπο ρύζι και το υπόλοιπο τριμμένο καρότο.
    Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
     Κάνουμε το αυγολέμονο λίγο πριν τη σερβίρουμε. Αν έχει κρυώσει η σούπα τη ζεσταίνουμε πρώτα και μετά ρίχνουμε το αυγολέμονο.
   Στο τέλος ρίχνουμε και τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τορτελίνια Αλά Κρεμ

Υλικά
2 πακέτα τορτελίνια με κρέας
2 κρέμες γάλακτος
1/2  κιλό τυρί regatta τριμμένο
2 κουτ. σούπας βούτυρο

Εκτέλεση
 Βράζουμε τα τορτελίνια 2 λεπτά λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο στο πακέτο.
Σουρώνουμε καλά και αδειάζουμε σε πυρέξ. Ρίχνουμε το περισσότερο τυρί και αν θέλουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια να πάει παντού.Στρώνουμε τα τορτελίνια με τις παλάμες να ισιώσει η επιφάνεια.
 Σε τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει μια βράσει το κατεβάζουμε και περιχύνουμε τα τορτελίνια.
 Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30-35.
Βγάζουμε από το φούρνο και κόβουμε αφού κρυώσει λίγο!!!

Μουσταλευριά διαφορετική

Υλικά
7-8 ποτήρια μούστο "κομμένο"
1ποτηρι σιμιγδάλι ψιλό

Πασπάλισμα
100 γρ. Καρύδι χοντροκομμένο
5 κ.σ. Σουσάμι
1 κ.σ. Κανέλα


Εκτέλεση
Βράζουμε το μούστο σε βαθιά κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να αχνίζει ρίχνουμε βροχηδόν το σιμιγδάλι αργά αργά και ανακατεύουμε με σύρμα. Όταν αρχίζει και πήζει μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξύλινη κουτάλα. Κατεβάζουμε απο τη φωτιά, αδειάζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με μπόλικο απο το μίγμα για πασπάλισμα. 

Το καλύτερό μου πασχαλινό τσουρέκι

Σας εχει τύχει να θέλετε να φτιάξετε μια συνταγή στα γρήγορα και να την προσαρμοσετε με ότι υλικά έχετε στα μέτρα σας και να βγει μια καταπληκτική συνταγή;;Έτσι έγινε και με αυτά τα τσουρέκια και επειδή ενθουσιάστηκα με το αποτέλεσμα είπα να τη μοιραστώ μαζί σας!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα νερό
2 κουτ. Σούπας βούτυρο λιωμένο κρύο
3 κουτ. σούπας μαγιά σκόνη
1 κουτ. σούπας μέλι
2 κουτ. σούπας ζάχαρη
Αλεύρι 700-750 γρ.
Ζάχαρη 5 κουτ. σούπας για άγκυρα τσουρέκια ή για τσουρέκια γεμιστα με μαρμελάδα ή μερέντα
1 κούπα ζάχαρη για κανονικά τσουρέκια
1 κούπα αριανι( γάλα με μαγιά γιαουρτιού)
3-4 κόκκους μαστίχα κοπανισμενους σε Γουδί με μια κουτάλια από τη ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 αυγά κι ένα ασπράδι
120 γρ. Βούτυρο χλιαρό λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
     Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 50C και τον κλείνουμε.Ανακατεύουμε τα πέντε πρώτα υλικά με ένα κουτάλι σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το αριανι, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, τη μαστίχα και ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ.
 Προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι ή στο μίξερ. Προσθέτουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεστε για να έχουμε μια ζύμη μαλακή, ίσα που να κολλάει.Τώρα ρίχνουμε σε 4-5 δόσεις το βούτυρο και ζυμώνουμε να το απορροφήσει όλο πριν ρίξουμε το επόμενο. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και με μια πετσέτα και το βάζουμε στο φούρνο για 1-1 1/2 ώρα να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο του.
   Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και βάζουμε εκεί τη ζύμη. Τη ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας αλεύρι για να μην κολλήσει. Τη χωρίζουμε στη μέση και κάθε μισό στα τρία. Πλέκουμε δυο κοτσίδες και τις βάζουμε σε φόρμες ψωμιού που τις έχουμε ντύσει με λαδόκολλα. Βάζουμε τις φόρμες στο σβηστό φούρνο για μισή ώρα να φουσκώσουν τα τσουρέκια.

Κέικ μήλου γερμανικό

Υλικά

7-8 μήλα
5 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
1 κουτ. Σούπας κανέλα
2 1/2 φλ. Αλεύρι γοχ
1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
1 φλιτζάνι λάδι
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 βανίλια
4 αυγά
1/2 φλιτζάνι ξ. καρπούς(αμύγδαλα,καρύδια,φουντούκια)
1/2 φλιτζάνι σταφίδες ή cranberry


Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.Ανακατεύουμε τα τρία πρώτα υλικά σε ένα μπολ.
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και το χυμό.Ανακατεύουμε αλεύρι, κανέλα,μπέικιν και προσθέτουμε στο μίγμα.Σε φόρμα του κέικ καλά βουτυρωμένα και αλευρωμένη ρίχνουμε τη μισή ζύμη,από πάνω τα μισά καρύδια και σταφίδες.Συνεχίζουμε με τα μισά μήλα.Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά.Ψήνουμε για 1 1/4 με 1 1/2 ώρα.