Λεμπκούχεν - Χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Πεντανόστιμα Γερμανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα. Φτιάξτε τα με τα παιδάκια σας!

Τι χρειαζόμαστε:

• 150 γρ. μέλι
• 80 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 γρ. βούτηρο
• 250 γρ. αλεύρι
• 2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ
• 1 αβγό
• 150 γρ. καρύδια τριμμένα ή φουντούκια ή και τα δύο.
• 1 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.γ. μείγμα απο: κανέλα, γάρίφαλλο, τζίνζερ, κάρδαμο, λευκό πιπέρι. Όλα σκόνη φτιάχνουμε το μείγμα και προσθέτουμε δύο κουταλιές.
• 1 πρέζα αλάτι 

Για το γλάσσο:

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη
• Το ασπράδι του αυγού
• Χρώμα ζαχαροπλαστικής

           Εκτέλεση

1. Ζεστάινουμε σε χαμηλή φωτιά το μέλι με τη ζάχαρη και το βούτηρο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπώλ και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στο 180 βαθμούς με αντίσταση και 160 βαθμούς με αέρα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπείκιν πάουντερ, προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, τα καρύδια, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το χλιαρό πια μείγμα μελιού.Ζυμώνουμε.
3. Σκορπίζουμε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια και ανοίγουμε φύλλο πάχους 1 εκατ. Κόβουμε φιγούρες σε διάφορα σχήματα και τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμμένο με λαδόχαρτο. Ψήνουμε για 12 λεπτά.
4. Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα και ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη. Άν θέλουμε χρωματίζουμε με χρώμα ζαχαροπλαστικής και αλείφουμε τα μπισκότα μας. Προαιρετικά γαρνίρουμε με κουφετάκια ή περλίτσες και αφήνουμε να στεγνώσουν.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσοχή: άν και θα είναι κάπως μαλακά στα 12 λεπτά ψησίματος, βγάλτε τα. Θα σκληρήνουν πολύ μετά.
Το δεύτερο ταψάκι που θα βάλετε μετά ίσως χρειαστεί 1-2 λεπτά λιγότερο μιας και ο φούρνος θα είναι ήδη ζεστός.
Βάλτε τα στο ταψάκι με απόσταση μεταξύ τους.
                                                                                               Καλή επιτυχία!!!