Κολοκυθάκια παπουτσάκια

Υλικά
4 μεγάλα κολοκύθια
1/2 kgr. κιμά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1/2 ποτήρι τριμμένη ντομάτα
ψιλοκομμένα μαϊντανό-άνηθο-δυόσμο
αλατοπίπερο
3 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. λάδι
2 φλιτζάνια γάλα ζεστό
1 αυγό
αλάτι
μοσχοκάρυδο



Εκτέλεση
    Κόβουμε τα κολοκύθια στη μέση κάθετα.Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε αρκετή από την ψίχα.Βάζουμε σε κατσαρόλα αρκετό νερό αλατισμένο και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου.
    Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμυδάκι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.Προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε ελαφρά.Σβήνουμε με το κρασί κι αφού εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο.Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά να σωθούν τα υγρά του φαγητού.
 


   Τοποθετούμε σε ταψί τα στραγγισμένα κολοκύθια, τα γεμίζουμε με τον κιμά και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ.Ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού λίγο νεράκι και ψήνουμε για μισή ώρα.

Η ιταλική σαλάτα του Πάνου

Μια διαφορετική σαλάτα, δροσερή και καλοκαιρινή.



Υλικά
2 μελιτζάνες κομμένες σε κυβάκια και ξεπικρισμένες
3 ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 κονσέρβα μανιτάρια ψιλοκομμένα
μερικά φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
3 κ.σ. λάδι





Σος
χυμό μισού πορτοκαλιού
χυμό μισού λεμονιού
100ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Απλώνετε τις μελιτζάνες σε ταψάκι.Τις περιχύνετε με το λάδι(3 κ.σ.) και τις ψήνετε στο gril να μαλακώσουν.Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε σαλατιέρα.
Χτυπάμε όλα τα υλικά της σος σε βαζάκι και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Σερβίρουμε αμέσως ή ιδανικά βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.